马铃薯粉和淀粉有什么不同?

来源：学生作业帮编辑：拍题作业网作业帮分类：综合作业时间：2024/04/29 01:34:19

马铃薯粉和淀粉有什么不同?

马铃薯全粉是用土豆磨成的面,饱含维生素成分与淀粉,糖类等物质；而淀粉的质量和性质及其加工就不同了.它是有生土豆粉碎后冲加适量的水,再经过过滤而沉淀下来的白色粉末俗称淀粉里面没有土豆的全部成分和糖份.全粉一般用来制作马铃薯食物如土豆泥,薯糕,饼等；淀粉只是用在防止面食类粘连及润滑的作用.
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