刺梨果脯加工工程中对sod和vc的损失比例有多大?蒸煮、烘干.sod在什么情况下最容易变质?
来源:学生作业帮 编辑:拍题作业网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/05/01 08:56:54
刺梨果脯加工工程中对sod和vc的损失比例有多大?蒸煮、烘干.sod在什么情况下最容易变质?
你听说过耐高温超氧化物歧化酶没,近几年开展的研究新课题,是通过人工改良的.而自然界存在SOD容易失去失去活性,更别说高温煮或者烘干了.
耐热超氧化物歧化酶(Fe-SOD)是国家十五、十一五“863”重大课题项目(课题编号:2004AA214080,2007AA100604),由中国科学院国家重点实验室采用先进技术,历时八年开发出来的新一代SOD酶产品(产品技术专利号:ZL200510005207.9).
耐热性强,90℃环境120分钟酶活几乎没有损失,100℃环境60分钟酶活保持90%以上;
稳定性高,在pH4.0—11.0范围内酶活稳定,在常温下保存两年酶活维持在95%以上;
耐热超氧化物歧化酶(Fe-SOD)是国家十五、十一五“863”重大课题项目(课题编号:2004AA214080,2007AA100604),由中国科学院国家重点实验室采用先进技术,历时八年开发出来的新一代SOD酶产品(产品技术专利号:ZL200510005207.9).
耐热性强,90℃环境120分钟酶活几乎没有损失,100℃环境60分钟酶活保持90%以上;
稳定性高,在pH4.0—11.0范围内酶活稳定,在常温下保存两年酶活维持在95%以上;
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