作业帮在生活中怎样利用蛋白质的特性
来源：学生作业帮 编辑：拍题作业网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/01 11:10:07
在生活中怎样利用蛋白质的特性
帮忙补充下,生活里,能做食物检验物品的时候需要蛋白质的特征就成了
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蛋白质是荷兰科学家格里特在1838年发现的.他观察到有生命的东西离开了蛋白质就不能生存.蛋白质是生物体内一种极重要的高分子有机物,占人体干重的54%.蛋白质主要由氨基酸组成,因氨基酸的组合排列不同而组成各种类型的蛋白质.人体中估计有10万种以上的蛋白质.生命是物质运动的高级形式,这种运动方式是通过蛋白质来实现的,所以蛋白质有极其重要的生物学意义.人体的生长、发育、运动、遗传、繁殖等一切生命活动都离不开蛋白质.生命运动需要蛋白质,也离不开蛋白质.蛋白质抗癌作用 用蛋白质作能源是一种浪费,是大材小用帮助癌细胞的蛋白质的结构当癌细胞快速增生时,需要一种名为survivin的蛋白质的帮助.这种蛋白质在癌细胞中含量很丰富,但在正常细胞中却几乎不存在.癌细胞与survivin蛋白的这种依赖性使得survivin自然成为制造新抗癌药物的靶标,但是在怎样对付survivin蛋白这个问题上却仍有一些未解之谜. survivin蛋白出人意料地以成双配对的形式结合在一起——这一发现很有可能为抗癌药物的设计提供了新的锲机.Survivin蛋白属于一类防止细胞自我破坏(即凋亡)的蛋白质.这类蛋白质主要通过抑制凋亡酶(caspases)的作用来阻碍其把细胞送上自杀的道路.以前一直没有科学家观察到survivin蛋白与凋亡酶之间的相互作用.也有其它迹象表明survivin蛋白扮演着另一个不同的角色——在细胞分裂后帮助把细胞拉开. 生物化学家GuySalvesen掌握了survivin蛋白的结构“并没有澄清它是怎样防止细胞自杀的疑点”.这些蛋白质配对的事实确实让人惊奇,几乎很难找到不重要的二聚作用区域.两个蛋白质的接触面将是抗癌症药物集中对付的良好靶标.食用量摄入的蛋白质有可能会过量.保持健康所需的蛋白质含量因人而异.普通健康成年男性或女性每公斤（2.2磅）体重大约需要0.8克蛋白质.随着年龄的增长,合成新蛋白质的效率会降低,肌肉块（蛋白质组织）也会萎缩,而脂肪含量却保持不变甚至所增加.这就是为什么在老年时期肌肉看似会“变成肥肉”.婴幼儿、青少年、怀孕期间的妇女、伤员和运动员通常每日可能需要摄入更多蛋白质.