怎么发面,怎么放碱?我是下岗职工,想开家包子店,请行家回答我的问题.用老面怎么发,用发酵粉怎么发,放碱的比例是怎样的

来源：学生作业帮编辑：拍题作业网作业帮分类：综合作业时间：2024/05/01 22:07:10

怎么发面,怎么放碱?
我是下岗职工,想开家包子店,请行家回答我的问题.
用老面怎么发,用发酵粉怎么发,放碱的比例是怎样的

冷天用发酵粉（酵母）发面时,先要用温水和面,和好的面放在炉火旁,或将面盆放在热水里,过一会儿,面团就会发起来.
2．冷天用发酵粉发面时,如果加上一些白糖,这样不但可以缩短发酵时间,而且效果更好.
3．酵母的生长温度是30C左右,发面时只要达到了这个温度,面团起发就很快,否则即使发面时间很长,但也不能使面团发起来.
4．家庭里一般用老肥,用小苏打粉或大碱调酸减度,使用时可先少加,慢慢的就能掌握了

怎么发面,怎么放碱?我是下岗职工,想开家包子店,请行家回答我的问题.用老面怎么发,用发酵粉怎么发,放碱的比例是怎样的请问那位朋友知道半发面怎么发,面粉 [安旗]酵母泡打粉水是怎么成比例的.还放别的料吗冬天怎么发面,怎么快速发面?都放发酵粉吧? 我想开包子店,不懂怎么配料,做过这生意的朋友可以告诉我十斤面粉需要放多少酵母和泡打粉吗? 用发酵粉怎么发面啊? 我要做包子,不知道怎样的比例来发面,我是用泡打粉发面的,比例怎样比较好? 发酵粉怎么发面做饺子的面怎么发?请问小苏打是不是就是发酵粉?加多少发酵粉发酵多久做包子馒头怎么用发酵粉发面要放多少碱做包子和花卷的,麻烦啦【急】蒸包子发面的时候发酵粉和碱面一起使,用可以吃吗?为什么? 怎么用网格发法计算土方放坡的挖方量···