作业帮求几道蒸鱼方法…拜托各位了 3Q
来源：学生作业帮 编辑：拍题作业网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/04/30 04:58:17
求几道蒸鱼方法…拜托各位了 3Q
家庭蒸鱼的七种方法 撒盐法：将鱼洗净后控干,撒上细盐,均匀地抹遍鱼身,如果是大鱼,应在腹内也抹上盐,腌渍半小时,再制作.经过这样处理的鱼,蒸熟不易碎,成菜能入味. 加鸡油法：做清蒸鱼时,除了放好作料外,再把成块鸡油放在鱼肉上面,这样鱼肉吸收了鸡油,蒸出来后便滑溜好吃了. 沸水上屉法：蒸鱼时,等水沸后再上屉蒸,而且要将锅盖盖严.这样蒸出来的鱼便会新鲜可口,香味纯正. 涂抹干粉法：蒸鱼时,先在鱼上涂抹一些干粉,蒸时不揭锅盖.如250g重的鱼,在鱼身厚薄一致的情况下,蒸8-10分钟即可.每增重250g,多蒸5分钟. 啤酒臆浸法：清蒸腥味较大的鱼时,用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸,不仅腥味锐减,而且还会有一种螃蟹味. 剩鱼清蒸法：清蒸鱼如一次吃不完,再吃时可打入1个鸡蛋,做成鱼蒸蛋,这样鱼就不腥. 蒸小鱼头：小鱼头富有营养,但吃起来肉少.如先将鱼头放在案板上,用刀剁成细屑,放大碗中,加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末,搅拌均匀后,用旺火蒸10多分钟,那美味可口的鱼头羹就做好了. 主料:鲜鱼一条 辅料:葱白、葱丝、姜丝、少许生粉、细盐搅拌均匀、花生油 调料：蒸鱼豉油 制作方法：鱼整理好,在鱼肚里面可根据个人口味放适量葱丝、姜丝、盐； 葱白铺盘,鱼放其上,鱼身上可撒上一层细细的生粉和细盐、葱丝、姜丝； 上沸水蒸锅蒸熟,视鱼大小而分别蒸六七分钟或十几分钟,可自己掌握,但注意不要蒸的太过； 蒸熟后,另起锅,烧热适量花生油；将盘内葱白去掉,浇上热油,然后撒上蒸鱼豉油,即可!
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