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煮稀饭可以放碱吗有人说煮稀饭放点碱好吃,可是那样会破坏营养吗,会破坏胃酸吗

来源:学生作业帮 编辑:拍题作业网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/05/01 04:43:21
煮稀饭可以放碱吗
有人说煮稀饭放点碱好吃,可是那样会破坏营养吗,会破坏胃酸吗
原理是:碱破坏了淀粉和蛋白质的长链,现象是稀饭容易烂.
碱在破坏淀粉和蛋白质的同时,破坏了维生素等成分,所以所煮稀饭时加碱不科学,但对身体没有直接害处.常吃不益!