作业帮食品级丙二醇、丙三醇在食品所起的作用是什么?
来源：学生作业帮 编辑：拍题作业网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/04/28 00:47:39
食品级丙二醇、丙三醇在食品所起的作用是什么?
丙二醇http://bbs.foodmate.net/thread-149887-1-1.html
丙三醇就是甘油咯,以下是我从网上摘的：http://bbs.foodmate.net/thread-288466-1-1.html
甘油是一种味甜、无色的糖浆状液体.食品中加入甘油,通常是作为一种甜味剂和保湿物质,使食品爽滑可口.
甘油是甘油三酯分子的骨架成分.当人体摄入食用脂肪时,其中的甘油三酯经过体内代谢分解,形成甘油并储存在脂肪细胞中.因此,甘油三酯代谢的终产物便是甘油和脂肪酸.
一旦甘油和脂肪酸经过化学分解,甘油便不再是脂肪或碳水化合物了.
《欧洲应用生理学》杂志登载过一项研究.研究者们将6名身体健康的年轻男性分为三组,分别给予葡萄糖、甘油和安慰剂,然后让他们在健身器上做同样的运动.在运动前45分钟服用葡萄糖的人（每磅体重0.5g葡萄糖）,在开始运动时其体内的血糖水平上升了50%,血液中胰岛素水平上升了3倍.在运动前45分钟服用甘油的人（每磅体重0.5g甘油）,在开始运动时血液中甘油水平增加了340倍,但血糖和胰岛素水平没有任何变化.
因此,如果你用甘油代替高热量的碳水化合物,就可以避免因进食大量的饼干或蛋糕所带来的不良后果了.可以说,大剂量的服用甘油几乎不会对血糖及胰岛素水平有影响.大量的证据提示,如果你的目标是减少碳水化合物的摄入量,甘油可能是一种理想的糖原.
有些科学家还强调指出,如果你想在运动场上有更佳的表现,甘油也是一种不错的补剂.原因在于,当你身体中水分充足时,体能会更强大而且持久.特别是在高温环境中,甘油强大的保水性恰恰有助于身体储存更多的水分.
对于进行高强度体能训练的人,甘油可能给他们带来更出色的表现.对于健美运动员来说,甘油可能帮助他们把体表及皮下的水分转移到血液和肌肉中.
需要指出的是,由于甘油的保水作用,它可以增加血容量,以致引起头晕、恶心等症状.这些症状在妊娠、高血压、糖尿病、肾病等血容量或血压本身就比较高的情况下,就更加明显.因此,当患上述疾病或处在妊娠这样一个特殊生理时期时,请避免服用甘油.建议你在尝试任何一种新的补剂或药品前,先对自己的身体状况做一个全面评价,以免后患.
丙三醇就是甘油咯,以下是我从网上摘的：http://bbs.foodmate.net/thread-288466-1-1.html
甘油是一种味甜、无色的糖浆状液体.食品中加入甘油,通常是作为一种甜味剂和保湿物质,使食品爽滑可口.
甘油是甘油三酯分子的骨架成分.当人体摄入食用脂肪时,其中的甘油三酯经过体内代谢分解,形成甘油并储存在脂肪细胞中.因此,甘油三酯代谢的终产物便是甘油和脂肪酸.
一旦甘油和脂肪酸经过化学分解,甘油便不再是脂肪或碳水化合物了.
《欧洲应用生理学》杂志登载过一项研究.研究者们将6名身体健康的年轻男性分为三组,分别给予葡萄糖、甘油和安慰剂,然后让他们在健身器上做同样的运动.在运动前45分钟服用葡萄糖的人（每磅体重0.5g葡萄糖）,在开始运动时其体内的血糖水平上升了50%,血液中胰岛素水平上升了3倍.在运动前45分钟服用甘油的人（每磅体重0.5g甘油）,在开始运动时血液中甘油水平增加了340倍,但血糖和胰岛素水平没有任何变化.
因此,如果你用甘油代替高热量的碳水化合物,就可以避免因进食大量的饼干或蛋糕所带来的不良后果了.可以说,大剂量的服用甘油几乎不会对血糖及胰岛素水平有影响.大量的证据提示,如果你的目标是减少碳水化合物的摄入量,甘油可能是一种理想的糖原.
有些科学家还强调指出,如果你想在运动场上有更佳的表现,甘油也是一种不错的补剂.原因在于,当你身体中水分充足时,体能会更强大而且持久.特别是在高温环境中,甘油强大的保水性恰恰有助于身体储存更多的水分.
对于进行高强度体能训练的人,甘油可能给他们带来更出色的表现.对于健美运动员来说,甘油可能帮助他们把体表及皮下的水分转移到血液和肌肉中.
需要指出的是,由于甘油的保水作用,它可以增加血容量,以致引起头晕、恶心等症状.这些症状在妊娠、高血压、糖尿病、肾病等血容量或血压本身就比较高的情况下,就更加明显.因此,当患上述疾病或处在妊娠这样一个特殊生理时期时,请避免服用甘油.建议你在尝试任何一种新的补剂或药品前,先对自己的身体状况做一个全面评价,以免后患.