作业帮鱼翅要怎么做汤喝?
来源：学生作业帮 编辑：拍题作业网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/04/27 13:46:57
鱼翅要怎么做汤喝?
天就给各位同学普及一下鱼翅的烹饪方法,忘各位同学能举一反三, 同时欢迎各位拍砖： 1、鱼翅是什么?鱼翅就是鲨鱼的鳍,一条鲨鱼也就背部一块、 划水2块,尾部1块.因为比较难得,所以珍贵.有人说, 世界海里也没多少鲨鱼,我们这么做好不好?好!当然好! 世界禁止捕鲸,可小日本竟然公开捕捞,说是科学研究. 而大家也没禁止捕捞鲨鱼啊,况且我们也是搞科学研究嘛! 言规正传,首先要挑选上等干鱼翅.注意,要白翅,不要黑翅. 就是鱼翅要调白色的.至于原因,你自己做了就知道了. 2、将鱼翅放入锅中,用水煮泡,水温不要太高,80度左右, 约30分钟.目的是为了好去鱼翅上的鲨皮. 3、准备好一只珍珠鸡,去皮,然后熬汤 4、将煮好后的鱼翅捞出,此时鱼翅已经软了,去皮后放入蒸锅中蒸 5、蒸2个小时后,取出,剔除鲨鱼骨.蒸鱼翅是为了将其中的翅（ 软骨）发开. 6、煮一锅姜汤,并下些葱蒜之类的提味. 7、将去骨之后的鱼翅泡入姜汤中,加入一些小苏打. 该步骤不仅是为了去除鱼翅的腥骚味,而且也让鱼翅发起来, 变成一根一根的. 8、泡过7、8个小时候,鱼翅已经发好.发好的鱼翅晶莹透亮, 就想粉条. 9、此时鸡汤也已熬好. 10、将鸡肉撕成鸡丝,并加入发好的鱼翅,可以再增加一些党参、 鸡精等调味 11、加入鸡汤后放入蒸锅中炖4、5个小时 12、鱼翅吸收的鸡汤的美味,越发有味.鸡汤融入了鱼翅的鲜美, 更是回味无穷.“这美味就像画出来的”