作业帮传统的食品保存方法和现代的保存方法,
来源：学生作业帮 编辑：拍题作业网作业帮 分类：生物作业 时间：2024/04/30 04:08:46
传统的食品保存方法和现代的保存方法,
食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖,传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制（晒干、风干）、烟熏、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．目前已广泛利用酶对食物进行保存,原因是溶菌酶作为防腐剂安全性高．溶菌酶是一种天然蛋白质,1992年FAO/WTO 的食品添加剂协会已经认定溶菌酶在食品中应用是安全的．
故答案为：盐腌、糖渍、干制（晒干、风干）、烟熏、酒泡；罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂；酶；溶菌酶
故答案为：盐腌、糖渍、干制（晒干、风干）、烟熏、酒泡；罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂；酶；溶菌酶