作业帮文怡和君之的戚风蛋糕配方哪个比较容易成功?
来源：学生作业帮 编辑：拍题作业网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/04/27 13:57:15
文怡和君之的戚风蛋糕配方哪个比较容易成功?
我第一次做戚风蛋糕用的君之的方子,很成功,所以后来烘焙特别有信心.文怡的方子没用过,就不方便发表评论了~
戚风蛋糕要成功,不仅仅要有合适的食材量的搭配,更重要的是制作过程里的一些操作细节,比如蛋黄中放入各种食材的先后顺序,比如蛋黄和低粉的融合程度,比如蛋白打发的程度,比如蛋白与蛋黄液拌合的手法,这些对蛋糕的口感影响更为重要.
君子新浪博客有个“极致的细腻----【戚风蛋糕】完美攻略”,有很详细的描述,配有图片辅助,这让初学者很容易判断自己是否在每个阶段做到了最好,按照他的指引,每一步都正确,戚风是一定成功的.
最后说一下,烤箱温度设定可能你要参考与你烤箱相同品牌同型号人的经验了,因为烤箱品牌型号不同箱内实际温度是不一样的.我用了君之的方子,但温度设定是找了同款长帝烤箱人的经验参考来的,比君之的设定温度要低.
戚风蛋糕要成功,不仅仅要有合适的食材量的搭配,更重要的是制作过程里的一些操作细节,比如蛋黄中放入各种食材的先后顺序,比如蛋黄和低粉的融合程度,比如蛋白打发的程度,比如蛋白与蛋黄液拌合的手法,这些对蛋糕的口感影响更为重要.
君子新浪博客有个“极致的细腻----【戚风蛋糕】完美攻略”,有很详细的描述,配有图片辅助,这让初学者很容易判断自己是否在每个阶段做到了最好,按照他的指引,每一步都正确,戚风是一定成功的.
最后说一下,烤箱温度设定可能你要参考与你烤箱相同品牌同型号人的经验了,因为烤箱品牌型号不同箱内实际温度是不一样的.我用了君之的方子,但温度设定是找了同款长帝烤箱人的经验参考来的,比君之的设定温度要低.