作业帮请推荐烤箱制作的食物有烤箱,可是不知道该做些什么?
来源：学生作业帮 编辑：拍题作业网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/04/28 11:56:38
请推荐烤箱制作的食物
有烤箱,可是不知道该做些什么?
有烤箱,可是不知道该做些什么?
BBQ鸡翅
材料：鸡翅、酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉 、盐,五香粉, BBQ酱（烧烤酱）、蜂蜜
做法：
1、先把洗净沥干的鸡翅割几刀,放在酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉 、盐,五香粉, BBQ酱的调料里面拌匀,盖上保鲜膜放在冰箱里腌制2个小时以上,中途翻面.
2、烤箱220度预热,鸡翅上烤架,下面烤盘铺锡箔纸（方便清理）来接滴下的油汁,或者把鸡翅排放在锡纸上,烤15分钟（期间翻几次面）,刷上蜂蜜和BBQ酱,撒一点起士粉（起士粉作用让皮变得更脆）,再烤5--10分钟.出炉.上桌.
小水心得：鸡肉很香鸡皮很脆,和奥尔良烤翅差不多哦!可惜偶把蜂蜜涂多了一点点,有点甜了.所以大家注意蜂蜜只要涂薄薄一层即可,不要反复涂很多在上面.
洋葱烤饭
原料：
洋葱一个、米五杯（电饭锅量杯）、滚水五杯（电饭锅量杯）、奶油五十公克、蒜头三粒、盐、胡椒粉适量、锡箔纸一张.
制法：
1.洋葱切成碎丁状,米洗净沥干备用.
2. 以奶油炒香洋葱,加入米以中火炒至半透明,放入烤盘中.再倒入滚水,加盐、胡椒粉、蒜头、以锡箔纸将烤盘完全覆盖.
3.将烤盘放入已预热至摄氏一百八十度的烤箱中烤二十分钟后,继续置于烤箱中焖二十分钟.
4.取出烤盘,挑除蒜头、将米饭拌松,放入烤箱中保温,待食用时再取出.
自制巧克力蛋糕
必备工具：
不锈钢盆(1个)、打蛋器(大小各一个)、蛋糕模子(根据需要购买)、烤箱或微波炉(家用烤箱无需太大,中号即可)、油纸若干张.
淡巧克力蛋糕
1.将250克鸡蛋和200克砂糖混合后打成膏状泡沫.
2.将100克面粉和60克可可粉拌在一起,过滤之后加在泡沫里拌起来制成混合物.
3.在模子里垫上一层油纸,倒入上述混合物,放到烤箱里面烤.将火温控制在200摄氏度左右,烘烤25分钟就可以取出待用了.
4.用打蛋器打起约250～450克(大概是一听左右)的鲜奶油,加入正宗巧克力(瑞士或比利时产的都不错)180克进行搅拌.
5.在刚刚烤好的蛋糕上抹上拌好的奶油,放置冷却.你也可以把蛋糕剖开,在夹层中涂抹奶油或夹上一层水果的碎块.现在正是新鲜草莓上市的时候,做一个草莓夹心巧克力蛋糕吧.
浓巧克力蛋糕
1.准备500克左右的黄油,加上400克左右的砂糖,用打蛋器打,当它呈现白色并微微发起的时候,再加上500克面粉和200克左右的可可粉,还要加上2～3个鸡蛋,调成面糊.
2.把调好的面糊倒进垫好油纸的模子里,烤制备用(具体要求同上).
3.准备好500克黑巧克力和100克纯鲜牛奶(牛奶要事先用微波炉加热),搅成巧克力酱,均匀地摊在蛋糕上,抹平后冷却,你会惊喜地发现蛋糕表面结了厚厚的巧克力硬壳,看起来十分诱人.
4.把烤好的蛋糕切成10角,端给你的爱人或朋友吧!想像一下,在一个春日的午后,你和他(她)躺在沙发上聊天,身边有几块如此美味的蛋糕相伴,是不是一种奢侈的幸福呢?
·烤箱自制孜然羊排
买来的羊排,分段,用细盐淹30分钟,抹上植物油(如果不抹容易烤焦).
均匀的撒上孜然粉,把烤盘放如烤箱200度,30分钟就好了.中间把烤箱打开,用筷子把羊排翻一下.
·烤箱自制牛肉干
牛肉干,不是很好看,可是味道很正, 比酱牛肉之类的省时省火, 特别适合处理血腥味比较大的牛肉.
原料： 牛肉2磅 , 生抽5大勺, 糖4大勺, 盐半小勺,辣椒粉1大勺 咖喱粉1大勺,姜片少许 八角少许, 料酒2大勺（为了去血腥味,偶自己加的） .
做法：
1 牛肉冷水中煮开,专成小伙,煮至筷子插入后无血水渗出.凉后顺肉丝纹切成薄片.
2 将生抽 糖 盐 辣椒粉 咖喱粉 料酒 姜片 八角 放进炒锅,煮成浆汁后转小火
3 将牛肉片妨入浆汁中,每篇都沾上浆汁,慢慢炒匀.汁收干后熄火.
4 烤箱预热350华氏度（摄氏176度）. 将处理后的牛肉片一片片放入烤盘中, 不要重叠.
5 烤盘放入烤箱,烤8分钟, 翻面, 再烤8分钟.
6 乘热放入密封罐子中, 冷却后食用.
这个配方口味偏辣,辣椒粉和咖喱粉的用量可以自己定.
·用烤箱自制美味月饼
材料：
面粉500克
油 150克
糖浆 350克
吉士粉 25克（没有也可不放）
枧水 10克
馅现成的馅料 （小月饼是50克的,我做的哈密瓜、水蜜桃、凤梨和草莓味的,大月饼83克,是莲蓉蛋黄馅的）
过程：
1、 将油、糖浆、枧水混合,搅拌均匀；（这里我觉得吉士粉估计忘记写了,也加进去)
2、 把40%面粉慢慢加入混合好的糖油水里,调匀,放置30分钟；
3、 再加入剩下60%的面粉,和成光滑的面团,放置10分钟；（感觉面团很软很粘）
4、 把面团和馅料分别平均分成小块,滚圆备用,比例是皮：馅=2：8；
5、 把面皮压扁,包入馅料,滚圆,沾粉脱模；
我的烤箱是长帝CK 25B
6、210度 上火,从上面数第二层（我从上面数下来刚好就是中间嘛,这个没明白）,三到五分钟,到表面徽黄. 入炉前不刷/喷水.如果实在要来点水,一定要极少.
7、取出,冷却
8、蛋黄刷表面. 纯粹的蛋黄,什么也不加的.
9、蛋黄吸收后再重复一次.
10、再上火,第二层 210度,到上色,也就3－5分钟吧.
11、取出冷却一些, 翻身烤底部,也是上面的条件和位置,3－5分钟.
12、取出冷却一些,同时开炉门降温,150度上下火,中层,10分钟,目的是确保里面的咸蛋黄烤熟. 得盖锡纸防止表面着色过深.
13、等月饼温度降低到60度左右就可以密封起来等它回油了~~听说密封的回油比较快~~这个要等几天才能知道
看起来一大堆,但操作起来并不麻烦.这样烤出来花纹很清晰,变形也很小.
·用烤箱自制简易批萨
原料：早餐面包半个
辅料：香肠、青椒、洋葱、胡萝卜、玉米粒、罐头蘑菇、番茄酱、马苏里拉奶酪
制作方法：
1、将早餐面包切半,均匀涂抹上番茄酱；
2、撒上喜欢的香肠、青椒、洋葱、胡萝卜、玉米粒、罐头蘑菇及马苏里拉奶酪等；
3、放入烤箱以高火240度烤5-8分钟即可.
·巧克力豆小西饼
所需材料：
奶油 ... 125克
糖 ... 100克
蛋 ... 1个
低筋面粉 ... 160克
巧克力豆 ... 150克
作法步骤：
烤箱先预热到 180℃.
放在烤箱上层,烤约 12分钟.
奶油加糖一起搅打到松发.
再加入蛋打匀.
筛入面粉轻轻拌匀,勿过度搅拌.
最后加入巧克力豆,轻轻拌匀就是面糊.
大约做计自己烤盘必须烤多少次才能烤完,然后把面糊分为 2至 4份.
用小汤匙将 1份面糊分成 9 到 18 个小堆,舀在烤盘上即可烤焙.
备注：
若买不到巧克豆,可用巧克糖切碎代之.
·燕麦蔬菜饼
所需材料：
奶油 ... 80克
砂糖 ... 80克
蛋 ... 1个
面低筋粉 ... 120克
牛奶 ... 2大匙
A 料
青椒末 ... 50克
红萝卜末 ... 50克
快煮燕麦片 ... 100克
番茄酱 ... 2大匙
作法步骤：
烤箱先预热 180℃.
放在烤箱上层,烤约15分钟.
奶油加糖打到松发,再加蛋打匀.
加 A 料拌匀,把低筋面粉筛入,再加牛奶轻轻拌匀.
用小汤匙将面糊舀在烤盘上,分成 24个小圆堆即可烤焙.
·橘子小西饼
所需材料：
橘子 ... 1个
糖 ... 1大匙
蛋 ... 1个
低筋面粉 ... 200克
A 料
奶油 ... 125克
糖 ... 100克
橘子粉 ... 40克
作法步骤：
烤箱先预热到 180℃.
放在烤箱上层,烤约 12分钟.
用刀削下约 2大匙橘子皮(不要削到白色部分),切成细丝,加糖拌匀腌约 1小时.把橘子挤出 2大匙汁来.
A 料搅打到松发,再加入蛋打匀.
加入橘子汁、筛入面粉,轻轻拌匀.
用小汤匙将面糊舀在烤盘上,分成 48 个小圆堆.
把腌好的橘皮丝撒在上面即可烤焙.
·香酥薄片
所需材料：
奶油 ... 120克
糖 ... 90克
蛋 ... 1个
低筋面粉 ... 120克
发粉 ... 1/2小匙
牛奶 ... 6大匙
杏仁片 ... 适量(或葡萄乾)
作法步骤：
烤箱先预热到 190℃.
放在烤箱上层,烤约 8 分钟.
奶油加糖打到松发,再加搅打均匀.
面粉和发粉过筛,和牛奶交互加入奶油糖中轻轻拌匀即是面糊.
挤花袋里先装一个圆口挤花嘴,再把面糊倒进去.
在烤盘上出 48 个小圆堆,堆与堆之间要相当大的空间.
挤好后把烤盘在桌上用力振一下使圆堆扩张,在每一堆上放一些杏仁片(或一粒泡过水的葡萄乾)即可烤焙.
烤好立刻趁热用切面刀把饼刮下,否则饼一冷可能会黏在烤盘上刮不下来.
·椰子雪球
所需材料：
红樱桃 ... 1粒
绿樱桃 ... 1粒
椰子粉 ... 适量
A 料
蛋白 ... 3个
糖 ... 1大匙
柠檬巧克力 ... 100克
椰子粉 ... 150克
低筋面粉 ... 30克
作法步骤：
烤箱先预热到150℃.
放在烤箱上层,烤约 7分钟.
先把柠檬巧克力和樱桃切碎.
A料拌匀,用手捏成 24个小团,然后沾一点樱桃末,捏紧成圆球.
滚上一层椰子粉即可烤焙.烤好要放在完全冷却才能食用或存放.
备注：
传统的椰子球材料中没有柠檬巧克力和面粉,完全用椰子粉做成,质感太粗糙,用本书的改良配方做出来会较可口.
·马德蕾妮
所需材料：
奶油 ... 135克
糖 ... 120克
蛋 ... 3个
低筋面粉 ... 120克
A 料
柳橙汁 ... 1/2大匙
柳橙皮末 ... 1/2大匙
杏仁粉 ... 60克
作法步骤：
先预热到190℃.
放在烤箱上层,烤约 15分钟.
奶油隔水加热使之融化,再加糖搅拌到糖溶解.
蛋一个一个加入搅拌,加完再加 A 料拌匀.最后把面粉筛入,轻轻拌匀.
平均舀入模型孔里,拿起模型在桌上敲几下把大气泡震出即可烤焙.
备注：
这种贝壳形小饼是法国传统名点,相传是 Medelein 女士所创的,故名之.其最大的特色就是优美的外形,但若无贝壳模型也可用果冻模型代之.
杏仁粉不是指泡杏仁茶用的杏仁霜,而是杏仁果磨成的组粉,为西点常用的材料,食品原料行售.如果要自制,可买无咸味的杏仁果用果汁机乾打成粉即可.若无法准备杏仁粉也可不用,但面粉要改成 150 克.
·葡萄酥
所需材料：
葡萄乾 ... 100克
奶油 ... 100克
糖粉 ... 100克
蛋 ... 1个
低筋面粉 ... 240克
蛋黄 ... 1个
作法步骤：
烤箱先预热到 200℃.
放在烤箱上层,烤约 20 分钟.
葡萄乾泡水约 10 分钟,沥乾待用.
奶油加糖粉打松,再加蛋搅拌均匀.
加葡萄乾拌匀,再把面粉筛入,轻轻拌匀成面团.
把面团分成 36份,用手一一搓成梭子形,排在烤盘上,涂上蛋黄即可烤焙.
8.豆豆酥
所需材料：
奶油 ... 80克
糖粉 ... 60克
蛋黄 ... 2个
A 料
低筋面粉 ... 90克
玉米粉 ... 40克
奶粉 ... 10克
发粉 ... 2小匙
作法步骤：
烤箱先预热到 220℃.
放在烤箱上层,烤约 5分钟.
奶油加糖粉打松,再加蛋黄搅拌均匀.
A 料筛入轻轻拌匀成面团.
用圆口挤花嘴成长条,切成小段,再一一用手搓成小圆子状排在烤盘上烤焙.
·香辣乳酪饼
所需材料：
蛋 ... 1个
黑芝麻 ... 适量
A 料
奶油 ... 80克
糖 ... 25克
起司粉 ... 40克
B 料
低筋面粉 ... 140克
盐 ... 1/4小匙
细辣椒粉 ... 1/4小匙
作法步骤：
烤箱先预热到200℃.
放在烤箱上层,烤约 10 分钟.
A 料一起打松,再加蛋搅拌均匀.
B 料筛入,轻轻拌匀成面团.
把面团分成 48 块,一一搓成小棍子状,表面沾些芝麻再搓一下使芝麻固定,排在烤盘上即可烤焙.
材料：鸡翅、酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉 、盐,五香粉, BBQ酱（烧烤酱）、蜂蜜
做法：
1、先把洗净沥干的鸡翅割几刀,放在酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉 、盐,五香粉, BBQ酱的调料里面拌匀,盖上保鲜膜放在冰箱里腌制2个小时以上,中途翻面.
2、烤箱220度预热,鸡翅上烤架,下面烤盘铺锡箔纸（方便清理）来接滴下的油汁,或者把鸡翅排放在锡纸上,烤15分钟（期间翻几次面）,刷上蜂蜜和BBQ酱,撒一点起士粉（起士粉作用让皮变得更脆）,再烤5--10分钟.出炉.上桌.
小水心得：鸡肉很香鸡皮很脆,和奥尔良烤翅差不多哦!可惜偶把蜂蜜涂多了一点点,有点甜了.所以大家注意蜂蜜只要涂薄薄一层即可,不要反复涂很多在上面.
洋葱烤饭
原料：
洋葱一个、米五杯（电饭锅量杯）、滚水五杯（电饭锅量杯）、奶油五十公克、蒜头三粒、盐、胡椒粉适量、锡箔纸一张.
制法：
1.洋葱切成碎丁状,米洗净沥干备用.
2. 以奶油炒香洋葱,加入米以中火炒至半透明,放入烤盘中.再倒入滚水,加盐、胡椒粉、蒜头、以锡箔纸将烤盘完全覆盖.
3.将烤盘放入已预热至摄氏一百八十度的烤箱中烤二十分钟后,继续置于烤箱中焖二十分钟.
4.取出烤盘,挑除蒜头、将米饭拌松,放入烤箱中保温,待食用时再取出.
自制巧克力蛋糕
必备工具：
不锈钢盆(1个)、打蛋器(大小各一个)、蛋糕模子(根据需要购买)、烤箱或微波炉(家用烤箱无需太大,中号即可)、油纸若干张.
淡巧克力蛋糕
1.将250克鸡蛋和200克砂糖混合后打成膏状泡沫.
2.将100克面粉和60克可可粉拌在一起,过滤之后加在泡沫里拌起来制成混合物.
3.在模子里垫上一层油纸,倒入上述混合物,放到烤箱里面烤.将火温控制在200摄氏度左右,烘烤25分钟就可以取出待用了.
4.用打蛋器打起约250～450克(大概是一听左右)的鲜奶油,加入正宗巧克力(瑞士或比利时产的都不错)180克进行搅拌.
5.在刚刚烤好的蛋糕上抹上拌好的奶油,放置冷却.你也可以把蛋糕剖开,在夹层中涂抹奶油或夹上一层水果的碎块.现在正是新鲜草莓上市的时候,做一个草莓夹心巧克力蛋糕吧.
浓巧克力蛋糕
1.准备500克左右的黄油,加上400克左右的砂糖,用打蛋器打,当它呈现白色并微微发起的时候,再加上500克面粉和200克左右的可可粉,还要加上2～3个鸡蛋,调成面糊.
2.把调好的面糊倒进垫好油纸的模子里,烤制备用(具体要求同上).
3.准备好500克黑巧克力和100克纯鲜牛奶(牛奶要事先用微波炉加热),搅成巧克力酱,均匀地摊在蛋糕上,抹平后冷却,你会惊喜地发现蛋糕表面结了厚厚的巧克力硬壳,看起来十分诱人.
4.把烤好的蛋糕切成10角,端给你的爱人或朋友吧!想像一下,在一个春日的午后,你和他(她)躺在沙发上聊天,身边有几块如此美味的蛋糕相伴,是不是一种奢侈的幸福呢?
·烤箱自制孜然羊排
买来的羊排,分段,用细盐淹30分钟,抹上植物油(如果不抹容易烤焦).
均匀的撒上孜然粉,把烤盘放如烤箱200度,30分钟就好了.中间把烤箱打开,用筷子把羊排翻一下.
·烤箱自制牛肉干
牛肉干,不是很好看,可是味道很正, 比酱牛肉之类的省时省火, 特别适合处理血腥味比较大的牛肉.
原料： 牛肉2磅 , 生抽5大勺, 糖4大勺, 盐半小勺,辣椒粉1大勺 咖喱粉1大勺,姜片少许 八角少许, 料酒2大勺（为了去血腥味,偶自己加的） .
做法：
1 牛肉冷水中煮开,专成小伙,煮至筷子插入后无血水渗出.凉后顺肉丝纹切成薄片.
2 将生抽 糖 盐 辣椒粉 咖喱粉 料酒 姜片 八角 放进炒锅,煮成浆汁后转小火
3 将牛肉片妨入浆汁中,每篇都沾上浆汁,慢慢炒匀.汁收干后熄火.
4 烤箱预热350华氏度（摄氏176度）. 将处理后的牛肉片一片片放入烤盘中, 不要重叠.
5 烤盘放入烤箱,烤8分钟, 翻面, 再烤8分钟.
6 乘热放入密封罐子中, 冷却后食用.
这个配方口味偏辣,辣椒粉和咖喱粉的用量可以自己定.
·用烤箱自制美味月饼
材料：
面粉500克
油 150克
糖浆 350克
吉士粉 25克（没有也可不放）
枧水 10克
馅现成的馅料 （小月饼是50克的,我做的哈密瓜、水蜜桃、凤梨和草莓味的,大月饼83克,是莲蓉蛋黄馅的）
过程：
1、 将油、糖浆、枧水混合,搅拌均匀；（这里我觉得吉士粉估计忘记写了,也加进去)
2、 把40%面粉慢慢加入混合好的糖油水里,调匀,放置30分钟；
3、 再加入剩下60%的面粉,和成光滑的面团,放置10分钟；（感觉面团很软很粘）
4、 把面团和馅料分别平均分成小块,滚圆备用,比例是皮：馅=2：8；
5、 把面皮压扁,包入馅料,滚圆,沾粉脱模；
我的烤箱是长帝CK 25B
6、210度 上火,从上面数第二层（我从上面数下来刚好就是中间嘛,这个没明白）,三到五分钟,到表面徽黄. 入炉前不刷/喷水.如果实在要来点水,一定要极少.
7、取出,冷却
8、蛋黄刷表面. 纯粹的蛋黄,什么也不加的.
9、蛋黄吸收后再重复一次.
10、再上火,第二层 210度,到上色,也就3－5分钟吧.
11、取出冷却一些, 翻身烤底部,也是上面的条件和位置,3－5分钟.
12、取出冷却一些,同时开炉门降温,150度上下火,中层,10分钟,目的是确保里面的咸蛋黄烤熟. 得盖锡纸防止表面着色过深.
13、等月饼温度降低到60度左右就可以密封起来等它回油了~~听说密封的回油比较快~~这个要等几天才能知道
看起来一大堆,但操作起来并不麻烦.这样烤出来花纹很清晰,变形也很小.
·用烤箱自制简易批萨
原料：早餐面包半个
辅料：香肠、青椒、洋葱、胡萝卜、玉米粒、罐头蘑菇、番茄酱、马苏里拉奶酪
制作方法：
1、将早餐面包切半,均匀涂抹上番茄酱；
2、撒上喜欢的香肠、青椒、洋葱、胡萝卜、玉米粒、罐头蘑菇及马苏里拉奶酪等；
3、放入烤箱以高火240度烤5-8分钟即可.
·巧克力豆小西饼
所需材料：
奶油 ... 125克
糖 ... 100克
蛋 ... 1个
低筋面粉 ... 160克
巧克力豆 ... 150克
作法步骤：
烤箱先预热到 180℃.
放在烤箱上层,烤约 12分钟.
奶油加糖一起搅打到松发.
再加入蛋打匀.
筛入面粉轻轻拌匀,勿过度搅拌.
最后加入巧克力豆,轻轻拌匀就是面糊.
大约做计自己烤盘必须烤多少次才能烤完,然后把面糊分为 2至 4份.
用小汤匙将 1份面糊分成 9 到 18 个小堆,舀在烤盘上即可烤焙.
备注：
若买不到巧克豆,可用巧克糖切碎代之.
·燕麦蔬菜饼
所需材料：
奶油 ... 80克
砂糖 ... 80克
蛋 ... 1个
面低筋粉 ... 120克
牛奶 ... 2大匙
A 料
青椒末 ... 50克
红萝卜末 ... 50克
快煮燕麦片 ... 100克
番茄酱 ... 2大匙
作法步骤：
烤箱先预热 180℃.
放在烤箱上层,烤约15分钟.
奶油加糖打到松发,再加蛋打匀.
加 A 料拌匀,把低筋面粉筛入,再加牛奶轻轻拌匀.
用小汤匙将面糊舀在烤盘上,分成 24个小圆堆即可烤焙.
·橘子小西饼
所需材料：
橘子 ... 1个
糖 ... 1大匙
蛋 ... 1个
低筋面粉 ... 200克
A 料
奶油 ... 125克
糖 ... 100克
橘子粉 ... 40克
作法步骤：
烤箱先预热到 180℃.
放在烤箱上层,烤约 12分钟.
用刀削下约 2大匙橘子皮(不要削到白色部分),切成细丝,加糖拌匀腌约 1小时.把橘子挤出 2大匙汁来.
A 料搅打到松发,再加入蛋打匀.
加入橘子汁、筛入面粉,轻轻拌匀.
用小汤匙将面糊舀在烤盘上,分成 48 个小圆堆.
把腌好的橘皮丝撒在上面即可烤焙.
·香酥薄片
所需材料：
奶油 ... 120克
糖 ... 90克
蛋 ... 1个
低筋面粉 ... 120克
发粉 ... 1/2小匙
牛奶 ... 6大匙
杏仁片 ... 适量(或葡萄乾)
作法步骤：
烤箱先预热到 190℃.
放在烤箱上层,烤约 8 分钟.
奶油加糖打到松发,再加搅打均匀.
面粉和发粉过筛,和牛奶交互加入奶油糖中轻轻拌匀即是面糊.
挤花袋里先装一个圆口挤花嘴,再把面糊倒进去.
在烤盘上出 48 个小圆堆,堆与堆之间要相当大的空间.
挤好后把烤盘在桌上用力振一下使圆堆扩张,在每一堆上放一些杏仁片(或一粒泡过水的葡萄乾)即可烤焙.
烤好立刻趁热用切面刀把饼刮下,否则饼一冷可能会黏在烤盘上刮不下来.
·椰子雪球
所需材料：
红樱桃 ... 1粒
绿樱桃 ... 1粒
椰子粉 ... 适量
A 料
蛋白 ... 3个
糖 ... 1大匙
柠檬巧克力 ... 100克
椰子粉 ... 150克
低筋面粉 ... 30克
作法步骤：
烤箱先预热到150℃.
放在烤箱上层,烤约 7分钟.
先把柠檬巧克力和樱桃切碎.
A料拌匀,用手捏成 24个小团,然后沾一点樱桃末,捏紧成圆球.
滚上一层椰子粉即可烤焙.烤好要放在完全冷却才能食用或存放.
备注：
传统的椰子球材料中没有柠檬巧克力和面粉,完全用椰子粉做成,质感太粗糙,用本书的改良配方做出来会较可口.
·马德蕾妮
所需材料：
奶油 ... 135克
糖 ... 120克
蛋 ... 3个
低筋面粉 ... 120克
A 料
柳橙汁 ... 1/2大匙
柳橙皮末 ... 1/2大匙
杏仁粉 ... 60克
作法步骤：
先预热到190℃.
放在烤箱上层,烤约 15分钟.
奶油隔水加热使之融化,再加糖搅拌到糖溶解.
蛋一个一个加入搅拌,加完再加 A 料拌匀.最后把面粉筛入,轻轻拌匀.
平均舀入模型孔里,拿起模型在桌上敲几下把大气泡震出即可烤焙.
备注：
这种贝壳形小饼是法国传统名点,相传是 Medelein 女士所创的,故名之.其最大的特色就是优美的外形,但若无贝壳模型也可用果冻模型代之.
杏仁粉不是指泡杏仁茶用的杏仁霜,而是杏仁果磨成的组粉,为西点常用的材料,食品原料行售.如果要自制,可买无咸味的杏仁果用果汁机乾打成粉即可.若无法准备杏仁粉也可不用,但面粉要改成 150 克.
·葡萄酥
所需材料：
葡萄乾 ... 100克
奶油 ... 100克
糖粉 ... 100克
蛋 ... 1个
低筋面粉 ... 240克
蛋黄 ... 1个
作法步骤：
烤箱先预热到 200℃.
放在烤箱上层,烤约 20 分钟.
葡萄乾泡水约 10 分钟,沥乾待用.
奶油加糖粉打松,再加蛋搅拌均匀.
加葡萄乾拌匀,再把面粉筛入,轻轻拌匀成面团.
把面团分成 36份,用手一一搓成梭子形,排在烤盘上,涂上蛋黄即可烤焙.
8.豆豆酥
所需材料：
奶油 ... 80克
糖粉 ... 60克
蛋黄 ... 2个
A 料
低筋面粉 ... 90克
玉米粉 ... 40克
奶粉 ... 10克
发粉 ... 2小匙
作法步骤：
烤箱先预热到 220℃.
放在烤箱上层,烤约 5分钟.
奶油加糖粉打松,再加蛋黄搅拌均匀.
A 料筛入轻轻拌匀成面团.
用圆口挤花嘴成长条,切成小段,再一一用手搓成小圆子状排在烤盘上烤焙.
·香辣乳酪饼
所需材料：
蛋 ... 1个
黑芝麻 ... 适量
A 料
奶油 ... 80克
糖 ... 25克
起司粉 ... 40克
B 料
低筋面粉 ... 140克
盐 ... 1/4小匙
细辣椒粉 ... 1/4小匙
作法步骤：
烤箱先预热到200℃.
放在烤箱上层,烤约 10 分钟.
A 料一起打松,再加蛋搅拌均匀.
B 料筛入,轻轻拌匀成面团.
把面团分成 48 块,一一搓成小棍子状,表面沾些芝麻再搓一下使芝麻固定,排在烤盘上即可烤焙.