各类食用油的区别大豆油、花生油、玉米油、菜籽油等,在成分上有哪些不同.据说国外吃玉米油比较多,而大豆油基本不食用.

来源：学生作业帮编辑：拍题作业网作业帮分类：综合作业时间：2024/04/28 03:51:28

各类食用油的区别
大豆油、花生油、玉米油、菜籽油等,在成分上有哪些不同.据说国外吃玉米油比较多,而大豆油基本不食用.

以前分不清色拉油与调和油的区别,特意从GOOGLE上搜了些资料,这下清楚了,原来小小的食用油中也有这么大的学问,难怪不同的人不同的调料做出来的饭菜的味道也是不同的.
　　目前市场上的食用油主要有色拉油、调和油和花生油几种.其中,色拉油是最早采用小包装的油品,目前主要包括大豆色拉油和菜籽色拉油,现在刚刚进入市场的粟米油其实也就是玉米胚芽色拉油.色拉油采用化学“浸出”工艺生产,精炼程度比较深,纯度高,但是因此营养成分损失的也比较大,而且成品色拉油极易氧化,为了延长保质期,通常都添加了防腐剂.所以许多色拉油的消费者都慢慢转向食用高档的花生油.
　　而调和油则是色拉油向花生油过渡的油品,一般由二种或二种以上的食用油按照一定比例调配而成食用油.调和油中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的最佳比例应为1∶1∶1,但就目前市场上的调和油来看,只有花生油含量比较高的鲁花花生调和油最接近这个比例.
　　烹调油又叫炒菜油、烹饪油或煎炸油,常温下呈液态,流动性好,煎炸油饼和油条等在食品上无油凝固,不起白霜.烹调油色淡且风味良好,炒菜或煎炸时高温下（190℃---200℃）不易产生氧化热分解、热聚合现象.
　　色拉油又叫凉拌油,可以直接拌入凉菜食用,食品工业常用作蛋黄酱、鱼类、贝类罐头添加油,这种油凉拌食用将直接影响菜肴和食品的风味、口感和外观,因而对其新鲜程度、风味、色泽均要求比较严格.由于考虑存放和运输因素,色拉油也要求有相当高的热稳定性和风味稳定性.
　　烹调油和色拉油在性质上有不少相似之处.一般来说,烹调油主要作烹调、煎炸食品用,色拉油主要是用作凉拌用.二者在加工方法上各有特色.烹调油对浊点和凝固点的要求不那么严格,而色拉油对此要严加控制.色拉油必须是经冬化提脂后的液态、色淡的高级油脂.二者在人体内的消化吸收方面没有大的区别.但色拉油常用含亚油酸数量很高的油脂冬化制得,能够降低人体血清中胆固醇的含量.色拉油不宜作为煎炸油使用,但可以作炒菜油使用.
　　如何食用：一是变质的油绝对不能食用；二是炒菜时油温不要高,不要等冒烟时才下佐料或倒入菜,否则容易产生有害物质,炒菜时最好保持适中的油温,这样既不会产生有害物质,又会使炒出的菜色、香、味俱佳；三是反复煎炸过的油不要用,因为里面的有害物质严重超标.

各类食用油的区别大豆油、花生油、玉米油、菜籽油等,在成分上有哪些不同.据说国外吃玉米油比较多,而大豆油基本不食用. 食用油中,花生油,菜籽油,大豆油,玉米油有什么区别?哪种好? 哪种食用油更利于健康?橄榄油,葵花籽油,菜籽油,玉米油,花生油,大豆油和色拉油它们的营养成分和食用大豆油、葵花籽油、花生油、玉米油,哪个好? 花生油.菜籽油.葵花油它们与大豆油的区别食用油的品质分几级?都说有一级,特级,食用油的品质一共有多少级,大豆油,玉米油,葵花子油,松子油,橄榄油的分级都是一样的花生油豆油玉米油各有什么特点吃哪种最好各类食用油的密度如：大豆油花生油橄榄油棕榈油色拉油等等转基因食品,1,吃（为什么?）2,不吃（为什么?）大豆油、玉米油，豆奶粉，绝大多数的豆制品，木瓜等。东北的大豆基本上都是玉米油菜籽油花生油调和油有什么区别一升油有多重啊?食用油,比如花生油,大豆油之类的玉米油、花生油、菜籽油、猪油哪种食用油好,哪种贵?