来源：学生作业帮 编辑：拍题作业网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/04/29 15:28:50
如何辨别食物中是否含有酵母菌或乳酸菌
比如醋中,或酱油中,馒头中,酸奶中?
有没有什么管用简单的窍门呢?
准确的方法是镜检.
酵母菌是真菌,个头非常大,块头至少是乳酸菌10倍以上,甚至100倍,乳酸菌是细菌,小得多,显微镜下一眼可以看出来区别.
再简单点的办法就是闻味道.乳酸菌可产大量(不低于可发酵糖50%,甚至100%)的乳酸,因此酸味重.
酵母没这么强的产乳酸能力.
不过醋里头,似乎没法闻出来,因为醋酸太多了,气味更冲,
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