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如何识别化学催熟水果?

来源:学生作业帮 编辑:拍题作业网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/07/19 11:16:17
如何识别化学催熟水果?
中山大学附属第三医院营养科副主任卞华伟\x0d  荔枝:喷酸变鲜\x0d  化妆手法:由于荔枝保存时间短,商贩往往会买来色青半熟甚至是生荔枝,用稀释过的盐酸浸泡,或把稀盐酸喷洒在荔枝表面,未熟的荔枝表皮就会变得红嫩、新鲜.\x0d  识别技巧  摸:挑选化妆荔枝时,手会觉得潮热,甚至有烧手的感觉.\x0d  闻:自然成熟的荔枝闻起来有荔枝本身淡淡的香味,而化妆荔枝不仅没有香味,闻起来气味有点酸,甚至还有化学药品的味道.\x0d  掂:化妆荔枝比自然熟的荔枝分量重一些.\x0d  看:由于鲜荔枝的保存时间短,所以一般需低温冷藏保存,如果看见荔枝被商贩随便放在盒子里,上面用塑料布一盖,大多都是问题荔枝.\x0d  香蕉:洒药变黄\x0d  化妆手法:七分熟的香蕉\x0d,表面涂上一层含有二氧化硫的催熟剂,一两天时间香蕉全变成了色黄鲜嫩的上品.或在装香蕉的箱子里注入甲醛气体,几天工夫香蕉的表皮就会变黄.\x0d  识别技巧\x0d  看:催熟的香蕉表皮一般不会有香蕉熟透的标志梅花点,因此在挑选香蕉时,有梅花点的香蕉相对安全.\x0d  闻:用化学药品催熟的香蕉闻起来有化学药品的味道.\x0d  尝:自然熟的香蕉熟得均匀,不光是表皮变黄,而且中间是软的;而催熟香蕉,中间则是硬的.\x0d  橙子:打蜡上色  化妆手法:把长有霉斑的橙子清洗干净、晾干,然后用石蜡给橙子打蜡上色.这样,原本长了霉斑、灰头土脸的橙子转眼间变得又红又亮,贴上进口水果的标签,就变成了进口橙子.\x0d  识别技巧\x0d  看:进口橙子表皮的皮孔较多,摸起来较为粗糙,假进口橙子表面的皮孔较少,摸起来相对光滑.\x0d  擦:假冒进口橙子用纸擦,纸的颜色会变红,因为假冒进口橙子在处理的过程中加入了色素.\x0d  西瓜:打针变甜\x0d  化妆手法:给半生不熟的西瓜从瓜蒂处注入色素糖精水,瓜瓤就会被染红,吃起来口感也很甜.\x0d  识别技巧\x0d  拍:打过针的西瓜拍打时声音哑、不脆亮.\x0d  看:自然熟的西瓜籽是黑色的,而且很饱满,而打过针的西瓜籽一般小且白.\x0d  尝:虽然打过针的西瓜很甜,但甜味不均匀,往往靠近瓜蒂部位甜度较浓,而远离瓜蒂部位甜度就差得多.