作业帮青蛙和牛蛙的区别.
来源：学生作业帮 编辑：拍题作业网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/04/29 02:23:24
青蛙和牛蛙的区别
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牛蛙原产北美,是蛙类中仅次于非洲林溪蛙的大型食用蛙,因其鸣叫声宏亮酷似牛叫,故名牛蛙.
牛蛙的营养价值非常丰富,味道鲜美,备受人们的喜爱.
牛蛙的营养十分丰富,据分析,每百克牛蛙肉中含蛋白质19.9克、脂肪0.3 克,是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品.
牛蛙还有滋补解毒和治疗某些疾病的功效,医学上认为：人（尤其是妇女）忌口之时,食蛙肉能开胃,胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉.
牛蛙的皮可制革,做成高级手套和弹性领带,深受消费者的欢迎.
它的皮还可炼制皮胶,用作珠宝、钻石、翡翠等装饰品上的粘胶.
它的骨骼、头、内脏和肢脚等废弃物还可以加工成鱼和畜禽的饲料.
山椒牛蛙
原料：牛蛙肉350克 黄瓜100克 水发黑木耳20克 野山椒20克 野山椒水25克 鸡蛋清1个 干淀粉、精盐、料酒各适量 精炼油200克（约耗100克）
制法：
1．蛙肉洗净,斩成5厘米大小的块,用清水漂净血水,再用精盐、鸡蛋清、干淀粉码味上浆；黄瓜洗净,切成菱形块；野山椒去蒂.
2．净锅上火,入精炼油烧至三四成热,下入牛蛙块,用筷子拨散,炒至表面呈白色时,滗出多余的油脂,再烹入料酒,倒入野山椒、木耳,炒出香味后,掺入适量清水,烧沸后调入精盐、野山椒水,下入黄瓜块,略烧即出锅,装入一玻璃窝盘即可.
特点：蛙肉细嫩,咸鲜微辣,野山椒味浓.
青蛙不可食用：因为青蛙肉中有孟氏裂断绦虫,这是一种白色线状的寄生虫,人吃了以后会使人体局部组织遭到破坏,甚至有双目失明的可能.此外,在农田里施用化肥,昆虫的体内也积聚了部分农药,青蛙吞食了这些昆虫也会染上药毒,人再吃了含毒青蛙,也易引起中毒.
区别：牛蛙与青蛙最明显的区别是嘴,两种蛙是很好区分的.
青蛙中有一种虎纹蛙,分布于亚洲和我国大部分地区,个体大,体长可超过12cm,体重可达250g左右,外表体色与牛蛙相似,但它们的形态特征有明显区别.
（1）牛蛙个体特别大,成年蛙可达1500g左右,体长可超过虎纹蛙一倍以上.
（2）牛蛙背部皮肤比较平整,不具肤褶；虎纹蛙背部皮肤粗糙,身上有深色斑纹,四肢横纹明显,这是两者之间的主要区别.
牛蛙的营养价值非常丰富,味道鲜美,备受人们的喜爱.
牛蛙的营养十分丰富,据分析,每百克牛蛙肉中含蛋白质19.9克、脂肪0.3 克,是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品.
牛蛙还有滋补解毒和治疗某些疾病的功效,医学上认为：人（尤其是妇女）忌口之时,食蛙肉能开胃,胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉.
牛蛙的皮可制革,做成高级手套和弹性领带,深受消费者的欢迎.
它的皮还可炼制皮胶,用作珠宝、钻石、翡翠等装饰品上的粘胶.
它的骨骼、头、内脏和肢脚等废弃物还可以加工成鱼和畜禽的饲料.
山椒牛蛙
原料：牛蛙肉350克 黄瓜100克 水发黑木耳20克 野山椒20克 野山椒水25克 鸡蛋清1个 干淀粉、精盐、料酒各适量 精炼油200克（约耗100克）
制法：
1．蛙肉洗净,斩成5厘米大小的块,用清水漂净血水,再用精盐、鸡蛋清、干淀粉码味上浆；黄瓜洗净,切成菱形块；野山椒去蒂.
2．净锅上火,入精炼油烧至三四成热,下入牛蛙块,用筷子拨散,炒至表面呈白色时,滗出多余的油脂,再烹入料酒,倒入野山椒、木耳,炒出香味后,掺入适量清水,烧沸后调入精盐、野山椒水,下入黄瓜块,略烧即出锅,装入一玻璃窝盘即可.
特点：蛙肉细嫩,咸鲜微辣,野山椒味浓.
青蛙不可食用：因为青蛙肉中有孟氏裂断绦虫,这是一种白色线状的寄生虫,人吃了以后会使人体局部组织遭到破坏,甚至有双目失明的可能.此外,在农田里施用化肥,昆虫的体内也积聚了部分农药,青蛙吞食了这些昆虫也会染上药毒,人再吃了含毒青蛙,也易引起中毒.
区别：牛蛙与青蛙最明显的区别是嘴,两种蛙是很好区分的.
青蛙中有一种虎纹蛙,分布于亚洲和我国大部分地区,个体大,体长可超过12cm,体重可达250g左右,外表体色与牛蛙相似,但它们的形态特征有明显区别.
（1）牛蛙个体特别大,成年蛙可达1500g左右,体长可超过虎纹蛙一倍以上.
（2）牛蛙背部皮肤比较平整,不具肤褶；虎纹蛙背部皮肤粗糙,身上有深色斑纹,四肢横纹明显,这是两者之间的主要区别.