来源：学生作业帮 编辑：拍题作业网作业帮 分类：化学作业 时间：2024/04/30 23:37:52
用豆浆做豆腐时 加入电解质溶液
书上说由豆浆做豆腐是 在一定温度下 加入CaSO4或其他电解质溶液 豆浆中的胶体微粒带的电荷被中和 其中的微粒很快聚集而形成胶冻状的豆腐
也就是说只要在豆浆中加入电解质 它就会变成豆腐?比如说NaCl KNO3
蛋白质在水溶液中主要是以阴离子形式存在,所以以电解质溶液沉淀时,起关键作用的是阳离子,阳离子电荷越高,沉淀效果越好.钙离子为+2价,钠、钾离子为+1价,所以硫酸钙要比后两种合用.不至于太苦咸.
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