作业帮什么事巴氏杀菌和高温灭菌?
来源：学生作业帮 编辑：拍题作业网作业帮 分类：生物作业 时间：2024/05/01 01:18:13
什么事巴氏杀菌和高温灭菌?
巴氏灭菌法(pasteurization),亦称低温消毒法,冷杀菌法,是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法,现在常常被广义地用于定义需要杀死各种病原菌的热处理方法.
在一定温度范围内,温度越低,细菌繁殖越慢；温度越高,繁殖越快.但温度太高,细菌就会死亡.不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力.巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点,用适当的温度和保温时间处理,将其全部杀灭.但经巴氏消毒后,仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢,因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的温度下保存,且只能保存3~10天,最多16天.
高温灭菌：利用高温使微生物的蛋白质及酶发生凝固或变性而死亡.这是应用最广泛而有效的灭菌方法,主要用于手术器械和物品的灭菌.包括高压蒸气灭菌法,干热灭菌法,煮沸灭菌法等.
在一定温度范围内,温度越低,细菌繁殖越慢；温度越高,繁殖越快.但温度太高,细菌就会死亡.不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力.巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点,用适当的温度和保温时间处理,将其全部杀灭.但经巴氏消毒后,仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢,因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的温度下保存,且只能保存3~10天,最多16天.
高温灭菌：利用高温使微生物的蛋白质及酶发生凝固或变性而死亡.这是应用最广泛而有效的灭菌方法,主要用于手术器械和物品的灭菌.包括高压蒸气灭菌法,干热灭菌法,煮沸灭菌法等.