来源：学生作业帮 编辑：拍题作业网作业帮 分类：化学作业 时间：2024/05/14 21:49:05
凝固剂是什么?拜托各位大神
凝固剂 coagulating agent；coagulant 又称强凝聚剂或即效型凝聚剂.一种能使胶乳或橡胶溶液迅速凝固的物质.种类较多,应用很广.在胶乳工业中常用的主要是酸类、盐类等电解质.因其粒子能中和胶体粒子的电荷从而凝固.包括醋酸铵和醋酸的水溶液、硝酸钙的醇溶液、氟硅酸钠的水溶液、醋酸和甲酸等.凝固剂：是使食品中胶体（果胶、蛋白质等）凝固为不溶性凝胶状态的食品添加剂,又被称为组织硬化剂.琼脂是固体和半固体培养基常用的凝固剂.
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