作业帮碎熘凤脯怎么做?
来源：学生作业帮 编辑：拍题作业网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/01 19:23:13
碎熘凤脯怎么做?
碎熘凤脯
【主料】
孔雀肉100克,甜豌豆、甜玉米、马蹄各25克,枸杞5克,油菜心100克,大白萝卜适量.
【调料】
清汤100克,姜米5克,盐10克,淀粉、蛋清各50克,白胡椒面15克,葱油25克.
【制作过程】
1、将孔雀肉剁成茸,马蹄切成碎米,油菜洗净后用水油氽透取出码在盘中.
2、孔雀肉茸加入蛋清、淀粉、白胡椒面、马蹄,调成糊状.甜豌豆、甜玉米用水焯透取出.
3、取热勺入温油,放入调好的糊,制成洁白的孔雀肉茸.
4、勺内放少许油,放入姜米略炒,加入清汤、盐、绍酒、孔雀肉茸、甜玉米、甜豌豆,烧开淋入淀米和葱油,入盘中,撒上枸杞即可.
5、大白萝卜刻成孔雀状,呈现孔雀开屏状,将油菜心打开,点缀枸札子.
【特点】
营养丰富,咸鲜滑嫩.
【主料】
孔雀肉100克,甜豌豆、甜玉米、马蹄各25克,枸杞5克,油菜心100克,大白萝卜适量.
【调料】
清汤100克,姜米5克,盐10克,淀粉、蛋清各50克,白胡椒面15克,葱油25克.
【制作过程】
1、将孔雀肉剁成茸,马蹄切成碎米,油菜洗净后用水油氽透取出码在盘中.
2、孔雀肉茸加入蛋清、淀粉、白胡椒面、马蹄,调成糊状.甜豌豆、甜玉米用水焯透取出.
3、取热勺入温油,放入调好的糊,制成洁白的孔雀肉茸.
4、勺内放少许油,放入姜米略炒,加入清汤、盐、绍酒、孔雀肉茸、甜玉米、甜豌豆,烧开淋入淀米和葱油,入盘中,撒上枸杞即可.
5、大白萝卜刻成孔雀状,呈现孔雀开屏状,将油菜心打开,点缀枸札子.
【特点】
营养丰富,咸鲜滑嫩.