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变性淀粉是什么?

来源：学生作业帮 编辑：拍题作业网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/06/16 10:26:55
变性淀粉是什么?
变性淀粉是一种经过改性过的淀粉,即 原淀粉经过某种方法处理后,不同程度地改变其原来的物理或化学特性,添加到食品配方中后可以使食品在加工或食用时具有更好的性能.其生理功能与普通淀粉无异,小儿可以食用.
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