豆腐发酵能出现什么霉菌?

来源：学生作业帮编辑：拍题作业网作业帮分类：综合作业时间：2024/04/30 13:17:58

豆腐发酵能出现什么霉菌?
有时是黑色的,这回怎么就是红色的了.

多种微生物参与了豆腐的发酵,如青霉、酵母、曲霉、毛霉等,其中起主要作用的是毛霉.毛霉是一种丝状真菌.毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸.
再问：都红色了还可以吃吗？
再答：最好不要吃了

霉豆腐传统制作中、长出的蓝色、黑色、白色鞭毛的都是些什么霉菌呀,（如图）自制葡萄酒发酵时有白色的东西,像是霉菌,请问这是什么情况?还能继续要吗放线菌与霉菌都能产生什么抗生素酵母除了面粉还能发酵什么做霉豆腐用的霉菌怎样得到霉菌能存活多长时间菠菜含有什么?菠菜能跟豆腐一起吃吗? 霉豆腐上的霉是霉菌吗?是不是妇科里面的霉菌也是这样? 豆腐乳的制作要有霉菌,为什么人吃了霉菌污染的豆腐而不得病? 霉菌片什么颜色举例说明细菌,霉菌,酵母菌在发酵食品中的作用霉菌龟头炎能治好吗?