果醋的发酵温度是多少?我只知道果酒是26左右

来源：学生作业帮编辑：拍题作业网作业帮分类：生物作业时间：2024/04/28 02:31:28

果醋的发酵温度
是多少?我只知道果酒是26左右

采用液态发酵法研究发酵温度、发酵液在容器中所占比例、接种量对醋酸发酵的影响.结果表明：在28～32℃的范围内,温度高低对发酵速度有影响,对醋酸产量几乎无影响；发酵液在容器中容量的多少对醋酸含量影响不大,但对发酵周期的影响很大,发酵液占容器的比例以50％为宜；接种量以15％为宜；对这三个因素进行正交试验,对最终酸值影响的主次因素是：发酵液容量的多少〉接种量〉发酵温度,发酵的最佳组合为A2B1C2,即发酵温度为30℃,发酵液所占容量为40％,接种量为15％；对发酵周期影响的主次因素是：接种量〉发酵液量的多少〉发酵温度,发酵的最佳组合为A2B2C3,即发酵温度为30℃,发酵液所占容量为50％,接种量为20％.

单选--果酒果醋相关下列有关果酒发酵和果醋发酵的叙述中,正确的是A．参与发酵的微生物都含有线粒体B．都需要持续通入无菌空（2010•南通三模）下列有关果酒发酵、果醋发酵、腐乳制作前期发酵的比较，不正确的是（　　）排气口在果酒发酵时排出的气体是由酵母菌产生的二氧化碳,在果醋发酵时排出的是剩制备橙皮精油常用方法,制备橙汁时提高出汁率一般要加入什么酶,制备果酒和制作果醋的发酵温度哪个高果酒发酵中酵母菌是如何产生酒精的利用简易发酵装置制作果酒和果醋的操作过程? 果醋发酵一般从果酒发酵发酵开始还是从葡萄糖或多糖开始? 果酒果醋发酵装置排气口为什么弯曲总结果酒果醋腐乳泡菜这几种发酵食品在利用微生物的种类和制作原理方面的不同. 果酒暴露在空气中会变酸，主要是______发酵的结果．酸奶发酵的最佳温度是多少? 酵母菌发酵的最佳温度是多少