作业帮关于蛋白质的变性、两性、水解
来源：学生作业帮 编辑：拍题作业网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/01 15:28:44
关于蛋白质的变性、两性、水解
据我所学,蛋白质和酸、碱的作用,涉及到蛋白质的三种性质：变性、两性、水解.那蛋白质和酸、碱作用时,分别在什么条件下会发生变性、两性、水解?或者有没有其中两者或两者以上同时发生的情况?
据我所学,蛋白质和酸、碱的作用,涉及到蛋白质的三种性质：变性、两性、水解.那蛋白质和酸、碱作用时,分别在什么条件下会发生变性、两性、水解?或者有没有其中两者或两者以上同时发生的情况?
蛋白质在高温,强酸,强碱的条件下都会变性
它的两性表现在羧基和羟基上,羧基呈酸性,可以同碱性物质反应,羟基可以理解为一种极弱的氢氧根,一定条件可以和酸性物质反应,你比如多肽的形成,就是羟基和呈现酸性的羧基结合形成的
蛋白质到底表现出酸性还是碱性还是两性,要看它所含有的羧基和羟基谁多谁少了
蛋白质在一定条件下,在酶的作用或是一定的酸碱中都可以发生水解,这些生物书上都是可以找到的额……(⊙o⊙)…
再问： 我是说，既然酸、碱作用于蛋白质有三种情况：(1)使蛋白质变性(2)表现蛋白质的两性(3)使蛋白质发生水解，那什么条件下酸、碱分别能使蛋白质变性、表现两性或发生水解反应呢？ 况且书上没有提到蛋白质的变性必须是强酸、强碱。 还有，确定碱性是由于羟基吗？我上课记的怎么是氨基呢？
再答： 啊呀，首先说声对不起，确实弄错了，化学学多了一想到羧基就提到羟基了，确实是氨基，氨基和羧基结合得到肽键 我特意查了一下高中的生物书，你要说蛋白质什么时候分别表现酸性碱性确实不好归纳，因为高中生物对蛋白质的反应并不是说的太多，它主要就在乎一个水解和变性。。至于你所说的变性，我可以确定要强酸强碱 使蛋白质变性有两种方法，物理上的加热，辐射，超声波，，还有化学上的强酸，强碱，重金属离子
它的两性表现在羧基和羟基上,羧基呈酸性,可以同碱性物质反应,羟基可以理解为一种极弱的氢氧根,一定条件可以和酸性物质反应,你比如多肽的形成,就是羟基和呈现酸性的羧基结合形成的
蛋白质到底表现出酸性还是碱性还是两性,要看它所含有的羧基和羟基谁多谁少了
蛋白质在一定条件下,在酶的作用或是一定的酸碱中都可以发生水解,这些生物书上都是可以找到的额……(⊙o⊙)…
再问： 我是说，既然酸、碱作用于蛋白质有三种情况：(1)使蛋白质变性(2)表现蛋白质的两性(3)使蛋白质发生水解，那什么条件下酸、碱分别能使蛋白质变性、表现两性或发生水解反应呢？ 况且书上没有提到蛋白质的变性必须是强酸、强碱。 还有，确定碱性是由于羟基吗？我上课记的怎么是氨基呢？
再答： 啊呀，首先说声对不起，确实弄错了，化学学多了一想到羧基就提到羟基了，确实是氨基，氨基和羧基结合得到肽键 我特意查了一下高中的生物书，你要说蛋白质什么时候分别表现酸性碱性确实不好归纳，因为高中生物对蛋白质的反应并不是说的太多，它主要就在乎一个水解和变性。。至于你所说的变性，我可以确定要强酸强碱 使蛋白质变性有两种方法，物理上的加热，辐射，超声波，，还有化学上的强酸，强碱，重金属离子