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用笼屉怎么蒸凉皮

来源:学生作业帮 编辑:拍题作业网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/05/21 19:44:44
用笼屉怎么蒸凉皮
你说的是米皮吧?手工米皮制作技术:  10斤大米  用净水浸泡1-2小时,加15斤水磨成米浆.也可以先将大米洗净磨成粉,再加水调成米浆.3斤淀粉与10-20克筋力源D(米皮专用)干拌均匀,再加5斤50度温水调成糊状,然后与米浆高速搅拌均匀.静止发酵20-30分钟,然后,取适量米皮糊置于蒸笼(特制蒸笼预先铺上细布、蒸热、擦点油)上摊平盖锅,蒸5-8分钟后取出切条;将切条后的米皮采用紫外线灭菌后分装入袋,即可上市销售.