为什么饼干潮解而面包变硬?

来源：学生作业帮编辑：拍题作业网作业帮分类：生物作业时间：2024/04/27 17:00:38

为什么饼干潮解而面包变硬?
饼干暴露在空气中会吸收空气中的水蒸气
而面包同样暴露在空气中却变硬了.
面包和饼干同样都是烘烤出来的.
这是为什么?
谁能帮我解答下`

我个人理解为：
1、空气中水分和物体交换水分应该有一个平衡条件,而这个平衡条件被打破时就会发生水分交换,饼干水分较低,一般都在4.0以下,扩散到空气中的水分应该小于空气本身的水分含量,这个平衡条件被打破,饼干就吸水.反之则面包失去水分.
2、虽然同样是烘烤,但是烘烤的程度不一样,水分的丢失也就不一样.
3、饼干吸水,空间结构变得更加酥松,变大,所以更加酥,且变软,而面包失去水分,表面结构变的致密,所以变硬!

饼干在空气中变软而面包变硬是为什么为什么饼干放在空气中会变软变面,而面包会变硬变干? 为什么面包放久了会变硬,饼干放久会变软? 为什么面包和饼干在空气中放置一个变硬一个变软饼干放在空气中会变软,是因为有水蒸气,可是面包放在空气中为什么会变硬放久了的饼干会变软,是因为空气中含有水蒸气.但放久了的面包为什么会变硬呢? 面包变硬了怎么办问一个问题：为什么面包放在空气中会变干,而饼干放在空气里会受潮变软呢? 为什么潮解为物理变化而风化是化学变化为什么人死了会变硬而动物不会? 面包放久了会变硬, 面包、饼干的营养成分是什么