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前辈们好!请问做拉面时只有面粉/水/蓬灰/盐可以吗?

来源:学生作业帮 编辑:拍题作业网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/04/29 16:58:27
前辈们好!请问做拉面时只有面粉/水/蓬灰/盐可以吗?
请问做拉面时只有面粉/水/蓬灰/盐可以吗?
蓬灰和碱的作用一样,那拉面剂是怎么回事儿,不要行不行?
那是不是得要拉面剂才行!
蓬灰也有拉面剂的作用呀!
蓬灰和拉面剂一个作用.盐是增加劲道的,碱很少用到.一般面团放时间较久了就会加碱怕发酵.