为什么蛋白质易变质蛋白质变质是由细菌,重盐,高温等引起的.但是否控制这些因素后,他就可以不变质了?这是不是由他空间分子结

来源：学生作业帮编辑：拍题作业网作业帮分类：综合作业时间：2024/06/16 10:30:06

为什么蛋白质易变质
蛋白质变质是由细菌,重盐,高温等引起的.但是否控制这些因素后,他就可以不变质了?这是不是由他空间分子结构决定的?

变质有两种,第一是分解了,第二是蛋白质的空间位置发生了改变或者扭曲,蛋白质是由多个肽链经过复杂的扭曲形成的,所以容易变质一般是后者.

蛋白质引起变质的因素有什么? 食物腐败变质是由什么引起的（1）只要消灭了物体内的蛋白质,就可以使物体长期保存而不变质? 蛋白质变质是怎么一回事? 是重金属盐可以使蛋白质变质,还是重金属离子可以使蛋白质变质.（重金属盐需要可溶吗?）为什么细菌乘虚而入,会使鸡蛋蛋白质腐败变质呢? 尿素能使蛋白质变质,脲酶是蛋白质,但是脲酶为什么能催化尿素分解呢? 为什么甲醛使蛋白质变质就能保存标本黄曲霉素主要是由食物中的什么氧化变质生成的?A油脂 B蛋白质 C糖分巴斯德实验肉汤为什么4年不变质,引起食物变质的原因是来自于氧气还是微生物? 生物芯片的蛋白质会变质吗? 什么能使蛋白质变质