来源：学生作业帮 编辑：拍题作业网作业帮 分类：化学作业 时间：2024/05/23 02:23:25
热牛奶时飘出的蒸汽怎么是水呢?
热牛奶的时候,会冒出气体,按理说应该是牛奶汽化形成的,可实际上并不是,可这种气体液化后,反而是一种像水一样的液体,怎么回事?
楼上大错!牛奶沸腾的时候温度已经达到107度,但是牛奶的实质是大分子蛋白质颗粒均匀分布在水中形成的溶胶,蒸发时只有水会被蒸出,蛋白质是不会挥发的.牛奶的沸点高于水是因为其中的蛋白质和溶质的影响,牛奶在100度不能沸腾,而沸腾时蒸出的只有水.
作业帮