为什么金属离子使蛋白质变性的不可逆性

来源：学生作业帮编辑：拍题作业网作业帮分类：化学作业时间：2024/04/29 22:18:18

为什么金属离子使蛋白质变性的不可逆性
为什么重金属改变蛋白质的空间结构？

金属离子（主要是重金属离子）能使蛋白质变性是因为破坏了蛋白质的空间结构.
这种破坏是不可逆的.所以蛋白质的变性也将是不可逆的.
比如高温也可破坏蛋白质结构,所以这也是不可逆的.就好像被煮熟的鸡蛋再也无法变成生鸡蛋一样

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