作业帮引起食物中毒的细菌主要有哪些?
来源：学生作业帮 编辑：拍题作业网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/04/28 05:42:09
引起食物中毒的细菌主要有哪些?
（1）沙门菌：是引起食物中毒最多见的一种细菌,沙门菌污染主要来源于污水、动物及人畜粪便,患病或带菌牲畜的肠道内含有大量沙门菌,血液和内脏带菌率更高.（2）葡萄球菌：多存在于人和动物的鼻腔、咽喉、皮肤、头发及化脓性感染处.（3）肉毒梭菌：这种细菌不喜欢氧,它产生的毒素毒性极强,多见于家庭自制的发酵豆、谷类制品（面酱、臭豆腐）,其次为罐头、腊肠等食品.（4）椰毒假单胞菌：多见于发酵米面制品、变质银耳及其他变质淀粉类等食品中.（5）副溶血性弧菌：是一种海洋细菌,主要来源于鱼、虾、蟹、贝类和海藻等.（6）李斯特菌：广泛分布于土壤、污水、动物的粪便、健康带菌者、蔬菜、青贮饲料.这种细菌不怕冷,即使在冰箱里也能生长.（7）致泻性大肠埃希菌：大肠埃希菌存在于任何动物的肠道中,致泻性大肠埃希菌分为产肠毒素大肠埃希菌、肠道致病性大肠埃希菌、肠道侵袭性大肠埃希菌、肠道出血性大肠埃希菌和肠集聚性副大肠埃希菌.（8）蜡样芽胞杆菌：是食用剩米饭、剩菜、凉拌菜等引起食物中毒的主要致病菌.（9）产气荚膜梭菌：常在人和牲畜的粪便、土壤、污水中,外面裹着芽胞,不怕热.（10）志贺菌：即通常称为痢疾杆菌的细菌,中毒食品以冷盘和凉拌菜为主.