老婆饼的制做我不知道它烤至的温度是多少为佳

来源：学生作业帮编辑：拍题作业网作业帮分类：综合作业时间：2024/04/28 20:04:30

老婆饼的制做
我不知道它烤至的温度是多少为佳

材料
　　油皮：低筋面粉200克、高筋面粉50克、细砂糖1.5大勺、黄油50克、水125克
　　油酥：低筋面粉220克、黄油110克
　　内馅：糯米粉 225克、椰丝50克、色拉油 3大勺、黄油45克、砂糖150克、水150克
　　表皮：蛋黄1个(打散,刷表皮之用),白芝麻适量
　　做法
　　制作内馅：
　　1.烤箱预热150度,糯米粉放到烤盘里,烤箱中层烤10分钟.
　　2.与其他内馅材料放在一起,拌匀成内馅,蒙保鲜膜,放一旁备用.
　　制作油皮：低粉高粉混合均匀,再与其他制作油皮材料放在一块,揉成团,蒙保鲜膜放一旁备用.
　　制作油酥：低粉和黄油,用手慢慢抓捏,只到两者充分混合均匀,基本成团即可 .
　　老婆饼制作：
　　1.将油皮材料分成28克1份,油酥分成20克1份,数量同油皮的个数,准备同样数量的内馅,每个25克.
　　2.将一份油皮擀成圆形,放一个油酥在中间,包好,擀长,再卷起所有油皮,油酥均这样操作,做好的蒙保鲜膜放一旁.
　　3.将所有卷好的,酥皮,再次擀长卷起.
　　4.取一个酥皮,竖着放,用手掌轻轻压扁,再用擀面棍擀成圆片,圆片中间放上内馅,包起.
　　5.将收口朝下,用手掌略微压扁,再用擀面棍擀至0.8-1cm左右厚度即可.
　　6.用小刀在中间竖着划三刀,表面刷上蛋黄液,在撒上一些白芝麻.
　　7.烤箱预热190度,烤想中层,25分钟左右.

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