土豆中的还原性成分具体有哪些?

来源：学生作业帮编辑：拍题作业网作业帮分类：生物作业时间：2024/05/17 21:42:32

土豆中的还原性成分具体有哪些?

土豆中含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类,还含有人体必须的21种氨基酸和维生素B1、B2、B6、C以及胡萝卜素、纤维素、钙、磷、铁、钾、钠、碘、镁和钼等.
还原性成分主要是维生素C
再问：请问具体的含量大约占多少？
再答：土豆中所含的维生素C含量为23毫克/100克

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