加入了氢氧化钠是否会使蛋白质变性?

来源：学生作业帮编辑：拍题作业网作业帮分类：化学作业时间：2024/05/14 21:17:19

加入了氢氧化钠是否会使蛋白质变性?
因为蛋白质溶液是弱酸性的（水溶液用盐酸酸化）,想在盐析前调pH,没有用氨水用了氢氧化钠,结果加入后蛋白质很快出现沉淀,请问是氢氧化钠使蛋白质变性了还是pH变中性的原因?如何判断啊?是不是变性后的蛋白质就不溶于水了?

氨水是弱碱,不破环蛋白质的共价键,只破环二级结构,三级结构和四级结构,使蛋白质析出,这种变性是可逆的
但是氢氧化钠则是使蛋白质的天然构象发生了改变,使氢键断裂等
反正经过强酸强碱,重金属盐,尿素,乙醇,丙酮,加热(高温),紫外线及X射线照射,超声波,剧烈振荡或搅拌等的蛋白质变性后不能复性,即不溶于水
弱酸弱碱和部分盐作用下的蛋白质能复性,即还是能溶于水的

盐析是否会使蛋白质变性?若会,那这种变性可否恢复? 为什么重金属离子会使蛋白质变性为什么重金属会使蛋白质变性? 为什么强酸强碱会使蛋白质变性为什么甲醛会使蛋白质变性? 为什么加热会使蛋白质变性. 蛋白质变性二硫键是否断裂. 加热会使蛋白质变性,在变性过程中肽键是否因此而断裂呢?请设计一个证明“蛋白质在加热变性后肽键没有断裂”的实验. 材料、用将下列物质分别加入鸡蛋清中，会发生蛋白质变性的是（　　）过量酸后加热会使蛋白质变性吗? 甲醛会使蛋白质变性吗?甲醛的作用是什么饱和硫酸铵会使蛋白质变性还是盐析