作业帮炒菜锅怎样炒出健康来 铁锅炒菜味道更香
来源：学生作业帮 编辑：拍题作业网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/04/29 14:29:13
炒菜锅怎样炒出健康来 铁锅炒菜味道更香
医生篇营养科的医生最关注健康,那么他们用的是什么锅?他们对用锅与健康,有些什么独到的认识?慎用不粘锅不用轻铝锅所谓不粘锅,很多其实就是加了一层“聚四氟乙烯”涂层,但“聚四氟乙烯”与锅的结合度不高,使用一段时间后,也容易出现某些部位裸露出金属层的问题.因此用不粘锅烹制食物,选择食材上应有讲究,如酸性食物对金属层具有腐蚀作用,如肉类、大米、白糖等,就不是很适合用不粘锅,尤其是质量低劣的不粘锅加热.我家中,除了铝锅,几乎什么锅都有.轻铝做的锅,虽然轻便、传热快且均匀,但人体若摄入铝过多,会对身体产生损害.高温状态或金属锅铲在与铝锅碰撞,都有可能使铝成分析出,因此尽量别用铝锅.——广西中医学院附属瑞康医院营养科主治医师 刘维群铁锅其实不补铁无烟锅即低温锅传说中的“铁锅炒菜可补铁”,属于以讹传讹,用铁锅炒菜补铁,意义不是很大.补铁不如通过各种食材进行.用铁锅炒菜,究竟能补多少铁,一直并没有强有力的实验数据来证明.而以我个人的专业常识来分析,“铁锅炒菜可补铁”这个提法不是很靠谱.食用油烹调时是否冒烟,和油质、油温相关.一般的食用油到了250摄氏度左右,就会起烟.无烟锅能做到无烟,原理大致就是把锅的温度控制在250摄氏度以下.但我们家一般不用无烟锅.在那么多种锅里,还是觉得铁锅更实在且安全.——广西人民医院营养科主任 陆光成