来源：学生作业帮 编辑：拍题作业网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/04/29 22:55:49
油条冷后变软是怎么会事?
炸出来脆是因为明矾与面作用,在高温油炸失水产生的脆壳,也就是吃起来外脆里软的效果.放置一段时间后,里面的水份会慢慢渗透到外壳,因潮湿而软化.不是因为吸潮气所至.
再问： 我的配料里也有明矾啊。我看早餐店的油条炸好后放很久都还是很酥脆的不会变软，请各位赐教，谢谢
再答： 没有啊。。。。我去的油条店，去晚一点，剩下的都不怎么脆了，肯德基的炸薯条也不脆啊。。。。一直都脆肯定是有问题了。。时面放了什么化学品吧。。。
作业帮