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脂肪氧化的概念及控制措施

来源：学生作业帮 编辑：拍题作业网作业帮 分类：生物作业 时间：2024/04/29 08:23:41
脂肪氧化的概念及控制措施
是指体内细胞膜性结构中的多介不饱和脂肪酸受到氧自由基的作用生 成的脂质过氧化,膜脂质的过氧化.
用脂溶性抗氧化剂
如BHA,维生素A.E,类胡萝卜素,特丁基对苯二酚（TBHQ）等
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