作业帮作文:如何写好汉中的风味小吃:面皮?
来源：学生作业帮 编辑：拍题作业网作业帮 分类：语文作业 时间：2024/04/30 09:14:32
作文:如何写好汉中的风味小吃:面皮?
处于秦岭之南,汉水之滨的汉中有一桩美食,名曰：汉中面皮.面皮面皮相传始于秦汉,它是以大米为原料,经过浸泡,磨成米浆,加水稀调相宜,上特制的笼蒸熟,待冷却后切成细条,具有白、薄、光、嫩、细、柔、韧、香等特点,再辅以豆芽、菠菜、胡箩卜丝,调配入芝麻酱、辣椒酱、大蒜汁、生姜汁、芥末、五香粉、精盐等佐料.拌后红绿相映,黄白互衬,色泽鲜亮,食之爽口,气味芳香,风味独特.面皮吃法很多,除凉食外,还可晾干油炸,雪白透亮,香酥迷人,在宴席可与虾片媲美.还有炒、烩等吃法.它早已是人们喜爱的、风味独特的地方名小吃.
面皮原名“御京粉”,顾名思义,跟皇上有关系的.面皮,又称陕西凉皮,酿皮.其中又以汉中面皮历史最为悠久,切面皮的案板汉中面皮是汉中地区街头巷尾的家常小吃,被评为中国十大经典地方早餐,汉中位于秦岭南麓,盛产大米,生活习俗类似四川.汉中面皮历史悠久,风味独特、口感较软、辣椒油没有秦镇凉皮的浓烈,柔和细腻,有巴蜀之风.
另一种秦镇位于长安县,毗邻西安,秦镇自古盛产优质粳米,传说秦始皇时即为皇室贡品.一年大旱绝收,无米上贡.秦法严苛,乡民恐遭刑罚,求教一乡绅.隔日,乡绅计出.将陈年大米浸泡过夜,石磨成浆,沉淀,撇去上清,上笼蒸制,加各种调料而成,此即为秦镇凉皮.秦始皇尝过,绵软爽滑,酸辣可口,大悦,遂免当年赋税,并指定秦镇凉皮为皇家食品.秦镇面皮辣椒油制作考究.辣椒,花椒,茴香等香料碾细,加入油中,上火反复熬制而成.色泽亮红,辣香诱人.
歧山人的凉皮做法很非凡,别处的米面皮和酿皮是把面调成糊状,放在特制的铁笼上蒸.而歧山擀面皮则是先擀成面,然后再蒸,蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状,吃法和米面皮基本一样,不同于米面皮的是,擀面皮口感较硬,韧度高,有筋性.宝鸡一带的人都喜欢吃,近年来在西安也很流行.
近年来,一些面皮商家又在面皮里添加一些彩色食品,发展成为五彩面皮,例如添加胡萝卜汁制作成红色面皮,添加当地出产的洋县黑米制成黑色面皮等,使得原有比较单一的面皮品种更加丰富并且让人食欲大增.[1]
面皮原名“御京粉”,顾名思义,跟皇上有关系的.面皮,又称陕西凉皮,酿皮.其中又以汉中面皮历史最为悠久,切面皮的案板汉中面皮是汉中地区街头巷尾的家常小吃,被评为中国十大经典地方早餐,汉中位于秦岭南麓,盛产大米,生活习俗类似四川.汉中面皮历史悠久,风味独特、口感较软、辣椒油没有秦镇凉皮的浓烈,柔和细腻,有巴蜀之风.
另一种秦镇位于长安县,毗邻西安,秦镇自古盛产优质粳米,传说秦始皇时即为皇室贡品.一年大旱绝收,无米上贡.秦法严苛,乡民恐遭刑罚,求教一乡绅.隔日,乡绅计出.将陈年大米浸泡过夜,石磨成浆,沉淀,撇去上清,上笼蒸制,加各种调料而成,此即为秦镇凉皮.秦始皇尝过,绵软爽滑,酸辣可口,大悦,遂免当年赋税,并指定秦镇凉皮为皇家食品.秦镇面皮辣椒油制作考究.辣椒,花椒,茴香等香料碾细,加入油中,上火反复熬制而成.色泽亮红,辣香诱人.
歧山人的凉皮做法很非凡,别处的米面皮和酿皮是把面调成糊状,放在特制的铁笼上蒸.而歧山擀面皮则是先擀成面,然后再蒸,蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状,吃法和米面皮基本一样,不同于米面皮的是,擀面皮口感较硬,韧度高,有筋性.宝鸡一带的人都喜欢吃,近年来在西安也很流行.
近年来,一些面皮商家又在面皮里添加一些彩色食品,发展成为五彩面皮,例如添加胡萝卜汁制作成红色面皮,添加当地出产的洋县黑米制成黑色面皮等,使得原有比较单一的面皮品种更加丰富并且让人食欲大增.[1]