作业帮食醋和白醋除了颜色还有什么区别?
来源：学生作业帮 编辑：拍题作业网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/04/28 01:02:51
食醋和白醋除了颜色还有什么区别?
1,颜色不同.白醋是一种无色透明的食醋,是法国的一种名醋.白醋是烹制本色菜肴和浅色菜肴用的酸味调料. 2,食醋的味酸而醇厚,液香而柔和.食醋的酸味强度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所决定.例如山西老陈醋的酸味较浓,而镇江香醋的酸味酸中带柔,酸而不烈. 3,食醋在烹饪中的作用 调和菜肴滋味,增加菜肴的香味. 减少原料中维生素C的损失,促进原料中钙、磷、铁等矿物成分的溶解,提高菜肴营养价值和人体的吸收利用率. 能够调节和刺激人的食欲,促进消化液的分泌,有助于食物的消化吸收