作业帮甜酒为什么太熟了
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/29 09:34:21
甜酒发霉起毛是因为有细菌或者真菌污染了,细菌和真菌繁殖速度非常快,所以会形成“毛”.建议不要再喝了,避免感染生病.
君子之交淡若水,小人之交甘若醴.君子淡以亲,小人甘以绝.——《庄子·山木》君子之间的交往是淡然如水,小人之间的交往甘甜如蜜.君子间的交往虽然平淡,却会在你困难的时候如亲人般伸手援助,而小人之间的交往虽
还是酒曲放的比例不够.如果酒曲比例合适,温度和时间掌握好了,自己酿的醪糟是很甜的. 甜酒酿制作标准方法： •1、浸泡：将糯米洗净,浸泡12到16小时,至可以用手碾粹即可 •
发酵好的甜酒为什么会飘一层泡沫酒精发酵的原理是利用酵母菌无氧呼吸分解糖类产生酒精,同时伴随有大量CO2的产生,这就是泡沫产生的原因.
糯米酒分白色和红色两种白色的又叫甜酒酿或者醪糟刚做出来是很甜的放的时光久一点他会持续发酵然后就不甜了红色的又叫红曲糯米酒做出来根本上是不甜的除非酿酒时温度过低乃至发酵时光过长酿出来的酒就会有点甜但也是
因为甜酒是酵母菌发酵而来的,而酵母菌是需氧菌,所以简单的说这层泡沫就是酵母呼吸产生的二氧化碳.
甜是因为甜酒那个酒曲的份量放得刚好,酒味重是因为酒曲放多了点,吃起来还会有醉的感觉,也说是俗话说的甜酒"老了"
里面有菌吧,没杀菌彻底.
酵母菌是一种兼性厌氧性细菌,在糯米饭中间挖洞,有更多的空气和水,这样可以加强酵母菌的有氧呼吸,使酵母菌的数量增多,然后发酵过程中又是密闭的,而糯米饭洞中的氧气消耗完后,酵母菌进行无氧呼吸,从而能产生更
米饭温度高时就拌入了酒曲,易酸.
发酵过头了就酸了.甜酒酿2-3天后,用多一点开水冲一下搅散,盖上盖,待冷却后很甜的.放入冰箱后7-8都不会变质.变成酸的了,是没有用开水冲或是没有放冰箱里吧.
酒酿的成分随发酵进度等而变化,成熟的酒酿,含水分50.108%,酒精2.105%,粗蛋白质3.789%,糖分27.765%,总酸0.301%(挥发酸0.031,不挥发酸0.271%),灰分0.085%
甜酒酒曲多些（比如几倍)许没关系,糖化菌增加了,只会加快发酵速度,更安全.如果超过数十倍,那可能会微苦了.黄酒曲的话一定按标准加,多了1倍也会很麻烦的.
酒曲粉（酒酿）一般调料店有卖．先把糯米用水泡1-2个小时,在蒸熟,待快冷,再放入酒曲粉（酒酿）包装上有比例的!过3-5天就发出香味了!我最喜欢加热后放个鸡蛋在里面了,妈妈说活血的!
甜酒没有密封保存过段时间会酸掉这是因为其它会产生酸性物质的菌种竞争过了酵母菌
酒曲粉（酒酿）一般调料店有卖．先把糯米用水泡1-2个小时,在蒸熟,待快冷,再放入酒曲粉（酒酿）包装上有比例的!过3-5天就发出香味了!我最喜欢加热后放个鸡蛋在里面了,妈妈说活血的!
我外婆说煮熟了米才软,容易发酵,如果是生米的话吃起来就是硬的,而且没熟,口感也不好
染了杂菌～做的时候温度要控制好,器皿也要干净,酵母或者说酒曲可以多放点～
糖被氧化成了酸
因为这个疯狂的问题无人能回答很简单却无法回答所以很疯狂疯狂的无人可以回答