作业帮小明奶奶把酵母粉拌在面粉里发酵做面包,小明建议奶奶再放一种物质,在发酵时酵母粉就
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/28 03:32:17
请楼主说具体点,第一,做什么,面包?馒头?第二,用什么品质的面粉,高筋还是低筋?第三你放了多少?第四,你的醒发时间和温度?第五,加糖量和加盐量?第六,加多少水?第七,额.问个白痴问题,你的酵母粉是否还
本人从事做包子十年!以十斤面为列放入安琪干孝母50克,剑石泡大粉50克,在加入白糖,手抓一小把就行!然后拌匀加水!加水也有点讲究,春秋用温水,夏天就直接冷水,冬天用60度的水但是和面的时候要快些,热水
酵母粉的主要成分是酵母菌,酵母菌呼吸作用分解有机物产生二氧化碳,从而使馒头松软.如果不加酵母粉,由于面粉本身是没有酵母菌的,所以不会发酵.想使面粉发酵的话,除了酵母粉外,还可以添加发酵粉或是老面筋来发
自制酸奶不是用酵母的,是用乳酸菌加一些益生菌做的,都属于有益细菌的.一般主要是有两种发酵菌：保加利亚杆菌和湿热链球菌为基础发酵菌,核仁格酸奶发酵剂2菌系列的就是含这两种.另外比较好的菌粉是加了几种益生
自发面粉就是已经混合有膨松剂的面粉,一般是混合的泡打粉之类的,就是发酵粉.用这种面粉直接加水揉成团就可以了做饼了,不用另外添加发酵粉.
酵母中有酵母菌,酵母菌是微生物,能进行无氧呼吸,这个过程叫做发酵.能产生大量的二氧化碳,这就是我们所吃的面包馒头松软多孔的原因,蒸制时.由于温度太高,酵母菌不能生存,会死亡,所以蒸时要凉水入锅.让馒头
生成的CO2是面粉松软多孔
面粉是由蛋白质、碳水化合物、灰分等成分组成的,在面包发酵过程中,起主要作用的是蛋白质和碳水化合物.面粉中的蛋白质主要由麦胶蛋白、麦谷蛋白、麦清蛋白和麦球蛋白等组成,其中麦谷蛋白、麦胶蛋白能吸水膨胀形成
应该是化学反应
醒面主要是让面粉充分吸水,变得滋润、光滑,并形成面筋.发酵则同过酵母菌繁殖,使得面粉内充满释放出的二氧化碳,体积膨胀.
加了酵母粉的面粉过夜就成为老面了,它可以做下一次包子的发酵剂（点心店都这么操作,可以不用再买酵母）.提醒你的是：不管做包子还是馒头,需要有人指点,按说明失败的居多.但愿你成功.是苏打粉,5克.面粉干的
干酵母吧?一般1斤面粉放10克,放在面粉里,同时还要放泡打粉.一般每次做最少1斤面粉.加了酵母粉的面粉过夜就成为老面了,它可以做下一次包子的发酵剂（点心店都这么操作,可以不用再买酵母）.提醒你的是：不
淀粉是多醣.发酵分解后生成水.单糖.和二氧化碳.发酵后可以使蒸出来的馒头更松软更甜.因为面粉里边的二氧化碳受热膨胀产生许多毛细孔.
用30度温水化开酵母粉,再放入面粉中大概100G面粉对1G酵母粉,酵面粉不要放多,不然影响味道如果做包子300G面粉对135G水
0.5%到1%都可以.用量多,发酵时间短一些
亲!你让我笑死了!再答：酵母多点，多点就多点吧！可你不能方放在70度的锅里呀！再问：不是要醒面吗再答：放在35度左右的地方，让它发了呀！再答：然后再上锅蒸呀！再问：那夏天还用醒吗再问：好象外面死皮了再
用酵母发面,可放置在暖气中,或锅中烧热水放置在笼屉上保温
用温水将酵母粉调开,水温不要太高,不然就把酵母烫死了,之后倒到面粉里,再继续和面就可以了,揉完醒面一段时间,面就发了,时间由周围温度决定
吃酵母粉发酵的东西对身体是有益的,酵母含有多种维生素,矿物质等,酵母发面做馒头,不仅味道较好,而且含有的营养物质可以增加馒头的营养,有利于消化.
放不放都可以,面发了,可以放点碱水,要不多少有点酵母粉味道