用开水冲调蜂蜜会增加羟甲基糠醛的含量吗?羟甲基糠醛对人体有什么作用?

来源：学生作业帮编辑：拍题作业网作业帮分类：综合作业时间：2024/04/19 08:33:46

用开水冲调蜂蜜会增加羟甲基糠醛的含量吗?羟甲基糠醛对人体有什么作用?
用温度在80℃以上的热水冲调蜂蜜会增加羟甲基糠醛的含量吗?羟甲基糠醛对人体有什么作用?

世界各国对蜂蜜中的羟甲基糠醛作了限量规定,一般不得超过40ppm.我国国家标准GB/T18796-2002规定,合格蜂蜜中羟甲基糠醛含量要求小于40mg/kg,优等级蜂蜜中羟甲基糠醛含量要求小于20mg/kg.
新鲜纯正的蜂蜜不含羟甲基糠醛.但随着贮存时间的延长,蜂蜜中的六碳糖,主要是葡萄糖和果糖,在酸性条件下就会部分脱水生成羟甲基糠醛.蜂蜜加工和贮存温度能加快羟甲基糠醛生成的速度.当蜂蜜中掺入转化糖等物质,蜂蜜中也容易产生羟甲基糠醛.此外,蜂蜜还会因被掺假而含有羟甲基糠醛.
我找了一些资料,都说有毒,但是具体的危害却没有说.另外我还发现有一种药物叫5-羟甲基糠醛有消炎作用

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