作业帮酸菜腌多久就能吃吗
来源：学生作业帮 编辑：拍题作业网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/04/19 20:36:06
酸菜腌多久就能吃吗
腌酸菜多久能吃?很多人腌酸菜都不知道究竟多久能吃,因为酸菜中的亚硝酸盐含量非常多,如果过早地食用容易导致亚硝酸盐中毒,那么腌酸菜多久能吃呢?
酸菜要腌多久
随着腌制的过程中,第一个星期,酸菜中的亚硝酸盐含量最高；10天后,一般开始下降；20天后,基本消失.吃腌制的酸菜,最好过一个月食用是比较安全的稳妥的.
一般来说,蔬菜刚腌的时候亚硝酸盐的含量会不断增长,达到一个高峰之后就会下降.这个峰叫做亚硝峰.有的蔬菜出现一个峰,有的出现三次高峰.一般来说,腌制一周左右的酸菜亚硝酸盐含量最高,而到20天之后就已经很低了.这个时候再吃,就比较安全了.
酸菜虽好,但千万别学了酸菜腌制的方法后就顿顿吃酸菜.如果长期贪食,则可能引起泌尿系统结石,而腌制酸菜时加入的大量食盐,会诱发及加重气管炎、呼吸系统疾病等慢性病.霉变的酸菜尤其危险,有致癌性,不可食用.顺提一句,冬季是腌制酸菜的最佳季节,其他季节也可制作,但不如冬季的质量好.
酸菜要腌多久
随着腌制的过程中,第一个星期,酸菜中的亚硝酸盐含量最高；10天后,一般开始下降；20天后,基本消失.吃腌制的酸菜,最好过一个月食用是比较安全的稳妥的.
一般来说,蔬菜刚腌的时候亚硝酸盐的含量会不断增长,达到一个高峰之后就会下降.这个峰叫做亚硝峰.有的蔬菜出现一个峰,有的出现三次高峰.一般来说,腌制一周左右的酸菜亚硝酸盐含量最高,而到20天之后就已经很低了.这个时候再吃,就比较安全了.
酸菜虽好,但千万别学了酸菜腌制的方法后就顿顿吃酸菜.如果长期贪食,则可能引起泌尿系统结石,而腌制酸菜时加入的大量食盐,会诱发及加重气管炎、呼吸系统疾病等慢性病.霉变的酸菜尤其危险,有致癌性,不可食用.顺提一句,冬季是腌制酸菜的最佳季节,其他季节也可制作,但不如冬季的质量好.