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请问皮蛋是怎么做出来的,其中有什么化学原理?吃了对身体有什么好处和坏处?

来源:学生作业帮 编辑:拍题作业网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/03/29 19:18:44
请问皮蛋是怎么做出来的,其中有什么化学原理?吃了对身体有什么好处和坏处?
保健皮蛋不含铅毒,富含人体所需的多种氨基酸及微量元素.营养丰富,味美可口.现将保健皮蛋加工方法介绍如下:
(一)选用新鲜禽蛋(鸡、鸭、鹅、鹌鹑蛋均可)作原料,裂纹蛋、散黄蛋、钢壳蛋、沙壳蛋均不宜采用.鲜蛋不能用水洗,脏蛋可用布擦净.
(二)取生石灰、纯碱、食盐放入容器内,加入开水,搅拌30分钟,待冷却后再加入氧化锌、氧化铁、碘化钾、绞股蓝及亚硒酸盐,混合均匀成粉剂.取粉剂500克放入塑料容器内,加冷开水7公斤,用木棒搅匀,待浸剂内气泡全部消失,即可使用.
(三)按500克浸剂制100个鸭蛋或120个鸡蛋的比例,将鲜蛋放入缸、坛、塑料袋等容器内.把配制好的浸剂倒入容器内,将蛋全部淹没,密封容器,放置于背光处,温度保持20℃以上,10天左右皮蛋即可成熟.成熟的皮蛋用冷开水洗净并擦干,放在塑料袋或坛中保存,随吃随取.皮蛋一般30天左右产生松花,成品贮存一年左右不变
至于吃了有啥好处 跟吃鸡蛋一样 营养肯定没白煮蛋高 吃多了容易消化不良还容易结石 建议一天最多俩 别吃多
再问: 应该怎么吃才好吃?
再答: 凉拌 切成块 一个皮蛋切个四块或八块 狂放醋 滴一些香油 重口的话可以加些胡椒粉 蒜泥 或切碎了伴豆腐 做成皮蛋豆腐 凉拌是最主要的吃法 还有不知道对不对你口味了 用小米(比较粘),瘦肉丁,皮蛋切碎做成皮蛋瘦肉粥 加些生姜丝,胡椒粉,盐 总之就是咸粥的一种 嫌不够营养就加一些蔬菜 别加多 一两样 否则改味 嘛 这是我的最爱