淀粉粘度问题请问糯米粉这几个指标哪个更重要,影响口感最大?在做汤圆时它们分别起的作用?①起始糊化温度②峰值粘度③最低粘度

来源：学生作业帮编辑：拍题作业网作业帮分类：物理作业时间：2024/04/21 00:31:22

淀粉粘度问题
请问糯米粉这几个指标哪个更重要,影响口感最大?
在做汤圆时它们分别起的作用?
①起始糊化温度
②峰值粘度
③最低粘度
④最终粘度
⑤回生值
我们是用RVA快速粘度仪测出来的上面的值都有?但公司最关注的是峰值粘度?是不是最终粘度和回生值同等重要.

影响口感的自然是最终黏度,汤圆的口感最好是有一定嚼劲,面有一定弹性为佳.
起始糊化温度指面粉在加热到一定温度后开始大量吸收水分并改变性质,开始透明黏度大量上升
峰值黏度和最终黏度是指淀粉黏度在一段时间变化中达到的最大和最低的粘度
汤圆做的时候要注意的就是回声值,它是决定最终黏度的

淀粉粘度问题请问糯米粉这几个指标哪个更重要,影响口感最大?在做汤圆时它们分别起的作用?①起始糊化温度②峰值粘度③最低粘度什么是汽轮机油的粘度?粘度指标是多少? 马来酸酐在液体情况下粘度是多少,随便哪个温度下的粘度温度对动力粘度的影响,不同温度下的动力粘度如何换算环氧树脂的粘度问题环氧树脂的粘度高与低各有什么作用吗?为什么有的需要降低粘度呢~ 淀粉糊粘度的高低对造纸施胶的影响请在这里概述您的问题离心泵输送介质的粘度与常温下水的粘度相同,但密度不同,离心泵发生变化的指标是聚乙烯醇的粘度会如何受温度的影响我想问问粘度杯测量涂料的粘度问题. 请问5号机械油的密度、动力粘度、运动粘度请问有哪种物质在溶液态时粘度低,失去水后粘度很高请问：钻孔灌注桩清孔前和清孔后的粘度哪个大?