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能告诉我植物中的叶绿素如何被氧化吗?

来源:学生作业帮 编辑:拍题作业网作业帮 分类:化学作业 时间:2024/04/20 20:32:22
能告诉我植物中的叶绿素如何被氧化吗?
在活体绿色植物中,叶绿素既可发挥光合作用,又不会发生光分解.但在加工储藏过程中,叶绿素经常会受到光和氧气作用,被光解为一系列小分子物质而褪色.光解产物是乳酸、柠檬酸、琥珀酸、马来酸以及少量丙氨酸.因此,正确选择包装材料和方法以及适当使用抗氧化剂,以防止光氧化褪色.