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隔夜饭、菜到底能吃吗?(2)

来源：学生作业帮 编辑：拍题作业网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/04/25 09:05:34
隔夜饭、菜到底能吃吗?(2)
不少人都听过说“隔夜菜不能吃”,那从专业的角度来看隔夜菜到底能不能吃呢?要回答这个问题,我们必须了解隔夜菜在隔夜的过程中到底发生了什么变化.植物大多都含有硝酸盐,硝酸盐在植物体内某些酶的作用下会转化为亚硝酸盐,环境中的细菌也会将植物体内的硝酸盐还原为亚硝酸盐,亚硝酸盐会在人体内转化为亚硝胺,亚硝胺是公认的致癌物之一.
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