西瓜汁中含有丰富的葡萄糖和果糖,可用作还原糖鉴定的替代材料.（这句话是错的,为什么?）

来源：学生作业帮编辑：拍题作业网作业帮分类：生物作业时间：2024/04/26 04:43:25

西瓜除了不含脂肪外,汁液中几乎包括了人体所需要的各种营养成分,如维生素A、B、C和蛋白质、葡萄糖、蔗糖、果糖、苹果酸、谷氨酸、瓜氨酸、精氨酸、磷酸及钙、铁、磷和粗纤维等.
所以前半句没有错
葡萄糖和果糖都有还原性,所以可以作为还原糖鉴定的原材料.
但是西瓜汁本身就带有颜色,还原糖的工作机理是通过试剂颜色变化进行判断的,西瓜汁的颜色会干扰对于还原糖鉴定结果的判断,所以不可以使用.

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