毛霉的代谢类型是异养需氧型还是异养兼性厌氧型?

来源：学生作业帮编辑：拍题作业网作业帮分类：生物作业时间：2024/04/25 08:44:03

毛霉又叫黑霉、长毛霉.菌丝为无隔膜的单细胞,多核,以孢囊孢子和接合孢子繁殖.毛霉的菌丝体在基质上或基质内能广泛蔓延,有假根和匍匐枝,孢囊梗直接由菌丝体生出,一般单生,分枝较少或不分枝.分枝顶端都有膨大的孢子囊,囊轴与孢囊梗相连处无囊托.孢囊孢子成熟后,孢子囊壁破裂,孢囊孢子分散开来.毛霉菌丝初期白色,后灰白色至黑色,这说明孢子囊大量成熟.
毛霉在土壤、粪便、禾草及空气等环境中存在.毛霉的代谢类型是异养需氧型.在高温、高湿度以及通风不良的条件下生长良好.毛霉的用途很广,常出现在酒药中,能糖化淀粉并能生成少量乙醇,产生蛋白酶,有分解大豆蛋白的能力,我国多用来做豆腐乳、豆豉.许多毛霉能产生草酸、乳酸、琥珀酸及甘油等,有的毛霉能产生脂肪酶、果胶酶、凝乳酶等.常用的毛霉主要有鲁氏毛霉和总状毛霉.
接合菌亚门接合菌纲毛霉目毛霉科真菌中的一个大属.菌丝无隔、多核、分枝状,在基物内外能广泛蔓延,无假根或匍匐菌丝.不产生定形菌落.菌丝体上直接生出单生、总状分枝或假轴状分枝的孢囊梗.各分枝顶端着生球形孢子囊,内有形状各异的囊轴,但无囊托.囊内产大量球形、椭圆形、壁薄、光滑的孢囊孢子.孢子成熟后孢子囊即破裂并释放孢子.有性生殖借异宗配合或同宗配合,形成一个接合孢子.某些种联厚垣孢子.腐生,广泛分布于酒曲、植物残体、腐败有机物、动物粪便和土壤中.有重要工业应用,如利用其淀粉酶制曲、酿酒；利用其蛋白酶以酿制腐乳、豆豉等.代表种如总状毛霉（M.racemosus ）、高大毛霉（M.mucedo）、鲁氏毛霉（M.rouxianus）等.

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