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蛋白质含氮量为什么恒定

来源:学生作业帮 编辑:拍题作业网作业帮 分类:生物作业 时间:2024/05/16 04:17:28
蛋白质含氮量为什么恒定
一般认为蛋白质中的平均含氮量为16%,于是含氮量=蛋白质量*16%,
蛋白质量=含氮量/16%=含氮量*6.25
氨基酸脱水缩合后剩余物的相对分子质量是其含氮量的6.25倍(约值)
这是个平均值