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酱油制曲时出现氨味怎办?

来源:学生作业帮 编辑:拍题作业网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/05/22 11:11:29
酱油制曲时出现氨味怎办?
应该是烧曲了,如果在前期发现,第二次翻曲前,可以适量降低制曲温度,看一下曲床是否有厚度不均或者水分不均的情况,人工混合一下,再撒点曲精.如果是后期那就没辙了,出曲后要单独存放,多做观察.